Top articles
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Crumble poulet courgette etc façon chez Mimi
ミミさん流の鳥とズーキニトマシュルームのクランブール Avec cette préparation, vous aurez un très bon plat unique que vous pourrez cependant accompagner d'une petite salade composée. Pour 3 personnes, il faut:- un beau blanc de poulet- 2 ou 3 belles courgettes- un peu de champignons-...
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Tomate farcie aux ufs brouillés aux alevins
Nous restons aujourd'hui dans le domaine des choses simples et rapides à faire. Evitons d'avoir trop chaud dans la cuisine. un peu d'alevins (shirasu)un œuf par personnela moitié d'une belle tomate par personneun petit peu de vin blanc ou de sake, mais...
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Un beau chou-fleur tout vert. 緑色のカリフラワーについて。
Ces jours-ci, j'ai vu en magasin un superbe chou-fleur d'une variété différente, tout vert avec des formes différentes, très esthétique et photogénique. D'ailleurs une autre fois, j'en avais trouvé un jaune du même genre. Il était un peu plus cher, mais...
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Médaillons de veau à l'orange avec courgettes et champignons
J'ai peut-être déjà dit ici qu'on ne trouvait habituellement pas de veau à acheter au Japon, du moins pour le commun des mortels. Or, il y a une semaine ou deux, j'ai dû aller au consulat. Quand je vais là, j'en profite pour passer à un magasin d'alimentation...
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Oignon vert, divers apprêts
Au Japon, ce que l'on prend pour du poireau est en réalité une des nombreuses variétés d'oignon vert. Le vrai beau poireau comme nous utilisons en France pour le servir vinaigrette par exemple, il y en a fort peu et à prix exhorbitant. Par contre il existe...
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steak haché de porc sauce orange et épices
Bonjour Une idée assez simple mais qui agrémente l'ordinaire, surtout quand on est souvent obligée de servir des choses faciles à mâcher. J'ai mêlé à la viande hâchée un peu du zeste d'une orange POur 2 personnes:J'ai d'abord fait cuire normalement les...
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le foie de lotte あんこうきもバター焼き
BonjourVous connaissez la lotte, ou baudroie, ou diable des mers, ce poisson à l'allure grotesque mais à la chair délicieuse. Ce poisson a un gros foie d'une consistance et d'une saveur qui font qu'on le considère comme le foie gras de la mer.. Comment...
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assiette du jour: poulet balsamico, brocoli béchamel au mais
Aujourd'hui, je vous propose l'assortiment suivant: Il est évident que nous sommes dans la simplicité du quotidien de la vie familiale. La viande au premier plan: SAUTÉ DE POULET PARFUMÉ AU BALSAMICO.J'ai pris de la cuisse de poulet désossée (j'ai déjà...
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un crumble salé à ma façon: maïs, blé complet, parmesan
Je vous propose un crumble salé un peu différent mais que je trouve intéressant. Et cette fois, j'ai réussi à avoir un sable d'une extrême finesse. - 60 g de farine de maïs- 40 g de farine de blé complet (j'ai de la farine mouture très fine)A l'aide d'un...
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Huîtres sautées sur leur nid de légumes
Des huîtres cuisinées. Voilà qui m'ammène à vous parler un peu aussi de la consommation des huitres au Japon et leur conditionnement. Depuis les temps les plus anciens elles étaient consommées en grande quantité. Des collines de coquilles d'huîtres sont...
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une assiette à dominante végétarienne mais complète
Nous sommes toutes à la recherche d'idées pour renouveler le quotidien. Autant s'entre-aider dans cette tâche ardue :lol: et c'est dans cet esprit que de temps en temps je vous présente "l'assiette du jour". Celle-ci est à tendance "végétarienne", ce...
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Huîtres gratinées
Je peux rassurer un peu ceux qui ont été plus ou moins choqués de la façon dont les huîtres sont habituellement conditionnées au Japon. Des huîtres dans leur coquille, ça existe aussi. Restons franche, ce n'est pas partout. Mais à Tokyo qui est ce que...
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Les huîtes et le safan, ça fait bon ménage
Comme j'ai déjà eu l'ocasion de vous l'expliquer, au Japon j'ai été amenée à manger plus systématiquement les huîtres cuisinées et c'est très bon aussi. Mais je me souviens en avoir mangé de très très bonnes en France, des huîtres gratinées parfaites...
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Rôti de porc à la moutarde à ma façon.
Une viande bien parfumée avec sa sauce savoureuse, à servir à vos convives, ça vous dit? Oui? Pour cela, vous allez sortir: - un rôti de porc dans un morceau ou l'autre; comptez environ 200g par personne.- un gros oignon (ou 2 moyens)- de la moutarde...
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Porc à la bière à ma façon. ミミさんの豚ビール煮
Je vous propose d'essayer un plat à ma façon qui pourrait vous plaire: une pièce de porc avec ail, légumes, bière, moutarde... Ça peut faire penser à la carbonnade, mais viande différente, résultat très différent au goût. Je choisis un bloc de côtes désossées,...
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Marmite de poulet et légumes au shoyu doux
Pour changer, aujourd'hui, un plat au goût plus asiatique. Il me reste des morceaux de poulet à utiliser, je n'ai pas beaucoup de temps, et il faut manger équilibré. et puis aussi, j'ai envie de changer un peu des plats à la tomate. Voilà donc ce que...
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Un curry à ma façon, avec lait de coco
Quand je fais du curry, j'ai facilement recours à une boîte de lait de coco. Et ayant pitié des muqueuses sensibles des uns et des autres, je le fais parfumé mais pas fort. Mais libre à chacun de mettre la quantité de poudre de curry qu'il veut quand...
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Huîtres et fèves à la crème safranée
Bonjour. J'espère que vous n'avez pas un lendemain de fête trop difficile, parce qu'il y a encore le Nouvel An qui vous attend! Aujourd'hui, je propose une variante des huîtres au safran. Mes hôtes japonaises étaient un peu sceptiques d'un bon accord...
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Calamars à la tomate et poivrons
Bonjour Des encornets, ou calmars, des tomates, des poivrons, de l'ail, de l'huile d'olive, du paprika, si possible un peu de vin blanc... Le plus embêtant, c'est la préparation des calmars eux-mêmes. - ébouillanter sur toutes les surfaces - Enlever la...
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huîtres à la japonaise kaki fry
Bonjour Une chose est bien commode au Japon, ce sont les bento, ou casse-croûte qui peut être élaboré et raffiné d'ailleurs, et qu'on peut acheter un peu partout pour un en-cas ou pour son déjeuner. L'autre jour, je rentrais très juste comme heure pour...
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Tarte aux épinards; kimpila; biscuits salés.
C'est un plat agréable à manger, sain parce que plein de légume, et commode, cette tarte aux épinards. Vous allez voir que ce n'est pas difficile à faire. IL FAUT POUR LA PÂTE: - 200g de farine- 100g de beurre- un jaune d'œuf- une pincée de sel POUR LA...
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Porc tropical de Mimisan
Inspirée à la fois par la saison et par l'envie de changer un peu, ces temps-ci, pour un repas nous étions plus nombreux, j'ai concocté une petite recette de porc à ma façon. Comme c'était très bon et que ça a beaucoup plu à mes convives, je vous en fait...
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Poulet noix de cajou yaourt quatre-épices
Un plat léger et digeste dans la mesure où l'on n'utilise guère de matière grasse pour la cuisson et où on utilise le yaourt; mais attention, l'apport calorique est présent avec les noix de cajou. J'utilise du poulet désossé. De toute façon, au Japon,...
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De beaux légumes frais!
La semaine dernière, j'ai reçu un agréable cadeau de la part de mes amis de Kusatsu, dans la montagne. (pour connaître, voir dans le blogue japonica, lien dans l'en-tête) C'était un gros carton plein de légumes ultra frais: du maïs et des gros haricots...
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Carotte et céleri à l'orange
Vous serez bien d'accord avec moi qu'il n'y a rien de plus banal comme légume que la carotte. Mais on peut l'apprêter de tellement de façons! Aujourd'hui, je vous en propose une qui est bien agréable: notre carotte va être associée à du céleri et à de...