Un curry à ma façon, avec lait de coco
Quand je fais du curry, j'ai facilement recours à une boîte de lait de coco. Et ayant pitié des muqueuses sensibles des uns et des autres, je le fais parfumé mais pas fort. Mais libre à chacun de mettre la quantité de poudre de curry qu'il veut quand il fait cette recette.
C'est également le genre de plat qui ne requiert pas une précision au gramme près pour les ingrédients, loin de là!
J'ai utilisé:
- la viande: j'ai mélangé épaule de porc et d'agneau pour utiliser des restes au mieux. On peut faire autrement, avec seulement l'une ou l'autre des viandes.
- du chou
- de la patate douce
- des oignons
- des raisins secs
- une boîte de lait de coco (je prends toujours la thailandaise)
- du curry en poudre
La préparation:
-Faire revenir la viande sur toutes ses faces, l'enlever de la casserole
-mettre les oignons émincés, les faire revenir tout en remuant de temps en temps
-ajouter le chou coupé en lanières, la viande, les raisins, la patate douce épluchée et coupée en rondelles épaisses, la viande; remuer le tout, ajouter le sel, la poudre de curry. En ce moment, j'utilise du masala indiqué plutôt pour le poulet mais je trouve qu'il va bien avec les autres choses aussi. Et j'ai mis aussi un peu de quatre-épices
- Ajouter le lait de coco et un peu d'eau chaude.
- Laisser mijoter pendant une quarantaine de minutes.
Et déguster avec du riz..
C'est également le genre de plat qui ne requiert pas une précision au gramme près pour les ingrédients, loin de là!
J'ai utilisé:
- la viande: j'ai mélangé épaule de porc et d'agneau pour utiliser des restes au mieux. On peut faire autrement, avec seulement l'une ou l'autre des viandes.
- du chou
- de la patate douce
- des oignons
- des raisins secs
- une boîte de lait de coco (je prends toujours la thailandaise)
- du curry en poudre
La préparation:
-Faire revenir la viande sur toutes ses faces, l'enlever de la casserole
-mettre les oignons émincés, les faire revenir tout en remuant de temps en temps
-ajouter le chou coupé en lanières, la viande, les raisins, la patate douce épluchée et coupée en rondelles épaisses, la viande; remuer le tout, ajouter le sel, la poudre de curry. En ce moment, j'utilise du masala indiqué plutôt pour le poulet mais je trouve qu'il va bien avec les autres choses aussi. Et j'ai mis aussi un peu de quatre-épices
- Ajouter le lait de coco et un peu d'eau chaude.
- Laisser mijoter pendant une quarantaine de minutes.
Et déguster avec du riz..
A bientôt