Top articles
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petit déjeuner traditionnel japonais, service ryokan
Bonjour Aujourd'hui, c'est le petit déjeuner que je vous présente. Beaucoup d'hébergements offrent maintenant la possibilité d'un petit déjeuner occidental. Mais nous sommes avec le service exclusivement traditionnel. Dans bien des familles, on prend...
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Les fleurs sur nos tables.
Quand je dis "les fleurs sur nos tables", c'est parce que j'ai hésité à écrire un titre qui pourrait paraître parodié de celui de la veille. Aujourd'hui, il ne s'agit pas des fleurs sur nos tables pour la décoration, mais bel et bien dans nos assiettes...
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quelques conseils de base pour réussir son pain
Pour bien réussir son pain, il y a quelques petites notions de base à connaître, quelques conseils à suivre. C'est à cela que nous allons nous intéresser aujourd'hui. LA LEVURE: - l'idéal, un morceau de levure fraîche de votre boulanger. Avant on en trouvait...
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Un pain doux non sucré
Dans de précédents articles, j'ai donné les indications pour avoir un pain à l'extérieur bien croustillant et l'intérieur molleux. Mais on peut souhaiter un pain doux à la bouche, y compris la croute. En particulier pour des personnes qui ont les muqueuses...
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Pain rapide et facile: une variante
Une recette de pain facile à faire, un peu plus rapide que la première recette que j'ai donnée parce que faite avec une seule levée. Et la différence avec la précédente recette de pain rapide et facile, c'est l'utilisation de lait à la place de l'eau...
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Un pain aux noix
Je vous propose un bon pain aux noix pour aller avec vos terrines et pâtés, avec les fromages, ou très agréable aussi au petit déjeuner. IL FAUT: - 400g de farine blanche pour pain - 100g de farine de blé complet (certaines personnes utilisent du seigle)...
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Pain de mie au maïs
La recette de pain que je vais donner aujourd'hui est une variante personnelle du pain de mie: utilisation d'un peu de farine de maïs, moins de beurre et ajout d'un œuf. PRÉPARER: - 650g de farine T55 - 100g de farine de maïs - 100cc d'eau tiède (entre...
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Les cougnous de Noel
Saint-Nicolas et la Noel approchent. On voit les uns et les autres commencer à s'en soucier. Alors nous aussi aujourd'hui, nous apportons notre pierre à l'édifice. L'an dernier, par des correspondantes belges de forum, j'ai découvert l'existence des COUGNOUS....
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Le pain du jour.
Le climat étant redevenu tempéré, on peut envisager d'allumer le grand four. J'ai donc aujourd'hui repris mon activité de boulange. J'ai agréablement senti la différence due au changement de climat. Le pain s'est fait beaucoup plus facilement, avec un...
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comment faire son pain
Pas de pain à acheter au Japon? Si. Mais ou il est trop médiocre, ou il est trop cher. Voilà pourquoi il est beaucoup plus intéressant de faire soi-même son pain quand on vit à l'étranger, surtout hors d'Europe. Aujourd'hui, je vous montre donc comment...
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Décoration
Bonjour Des amis de forum culinaire m'avaient plusieurs fait remarquer (sans rapport avec ce blog) que tel gateau avait l'air bon mais était en quelque sorte inachevé parce que ça manquait de décorations pour la présentation... Ils n'avaient pas tort......
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Cake à la noisette
L'ami Barzaz a mis la recette ces jours-ci, je l'ai fait hier. Justement, pour une fois, j'avais de la poudre de noisette qui attendait que je remette la main sur une recette vue dans une revue. La recette de Barzaz a été un excellent remplaçant. J'ai...
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Poires sur pâtissière vanille-miel et biscuit chocolat
Aujourd'hui,nous nous préparons à faire un bon petit gâteau pour le déjeuner du dimanche. Mais vous aurez peut-être envie de le faire à n'importe quel jour: c'est toujours le bon moment pour les bonnes choses, dès l'instant que l'on n'en abuse pas non...
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Un brownie vite fait
Un peu de gateau au chocolat, ça vous dit? Surtout s'il est vite fait. Et celui-là, vous pouvez même le faire faire à vos enfants. Cette recette m'avait été donné avec indication que c'était pour 4 personnes (merci Cath et Elie :D). Ce gâteau étant riche,...
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Un gateau aux amandes
Hier, j'ai emprunté une recette à Shinobipark, mais je l'ai légèrement transformée. Le résultat était très satisfaisant. IL FAUT5 œufs150g de beurre250g de sucre en poudre250g de poudre d'amande ---> comme Shinobipark précisait que le gateau était très...
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Baguette viennoise
Ça ne vous fait pas envie, ce joli pain? Si, n'est-ce pas… Et tout juste sorti du four encore bien croustillant alors que la mie, elle, est bien moelleuse... Quel régal! Je vais vous montrer comment faire, ce n'est pas très difficile. La première fois...
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Cake à la poire confite et au chocolat
Aujourd'hui, je vous propose un cake sur le même base que ce que j'ai déjà présenté mais avec une garniture différente: on va y mettre des morceaux de poire confite et des petits morceaux de chocolat. Je rappelle la recette de base et en italique, les...
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Un gâteau pour la table de fête
Je suis dans un pays où c'est moins visible,mais il serait temps que je réalise que c'est maintenant très bientôt Noel et que je ne suis pas en avance pour vous donner quelques unes de mes recettes de saison. Un premier gâteau aujourd'hui. On va l'appeler...
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Madeleines au thé vert 末茶味のマドレーヌ
Voilà le week-end, ses goûters, ses petits déjeuners améliorés. Que diriez-vous de bonnes petites madeleines vite faites bien faites tout juste sorties du four, à la bordure encore croustillante alors que le centre est cuit à point et bien moelleux? Nous...
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Quatre-quart noisette à ma façon.
Avant-hier, je voulais faire des madeleines pour emporter et partager avec les personnes qui tout comme moi faisaient un ikebana pour une petite exposition à l'Institut Franco-Japonais. Je prends ma balance, ma jatte, je pèse le sucre, le beurre que je...
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Pain au lait de soja
Bonjour ou bonsoir... Hier, pour mon pain, j'ai fait une petite variante: au lieu d'utiliser de l'au ou du lait, j'ai utilisé du lait de soja qui apporte un petit plus pour la valeur nutritionnelle. Celui que j'avais à la maison n'est pas trop parfumé...
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Madeleines au sakura
Bonjour Vous savez sans doute déjà qu'au Japon,nous avons au printemps une surabondance de cerisiers fleurs qui donne un aspect assez particulier aux villes. Mais savez-vous que le sakura, ça se retrouve aussi en cuisine, surtout en pâtisserie? En fait,...
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Mon beau (et bon) gâteau
Je vous ai montré ce que j'avais préparé avec mon gadget à décorations de gâteau. Il est temps maintenant que je vous montre le gâteau entier. Oui, je me suis bien amusée :lol: En plus, j'étais avec des amies avec qui je fais la cuisine à intervalles...
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Soupe aux ravioles à Pekin
Pour le promenade de ce dimanche, je vous emmène à Pékin. Je ne vais pas vous en faire une visite complète, on n'en finirait pas :lol: et je pourrais m'amuser à dire que la place Tian an Man est tellement vaste qu'elle prendrait trop de place dans la...
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Histoire de légumes
Bonsoir Malheureusement pas très disponible pour une recette, ce soir. Trier les photos prises pendant ces 3 jours m'a pris beaucoup de temps. Alors seulement illustrer quelqeu choses. Je dis toujours que lorsque l'on mange au restaurant au Japon, les...