assiette du jour: poulet balsamico, brocoli béchamel au mais

Publié le par Mimisan

Aujourd'hui, je vous propose l'assortiment suivant:




Il est évident que nous sommes dans la simplicité du quotidien de la vie familiale.

La viande au premier plan: SAUTÉ DE POULET PARFUMÉ AU BALSAMICO.
J'ai pris de la cuisse de poulet désossée (j'ai déjà eu l'occasion de signaler que je trouve le poulet presque exclusivement désossé, si bien que je me suis retrouvée une fois avec des jeunes femmes qui n'avaient pas la moindre idée de ce à quoi ça ressemblait "normalement"; pour elles, le normal, c'était sans forme…).
J'ai enlevé la peau pour que ce soit moins gras et meilleur; coupé en petits morceaux style bouchée prête à être mangée; salé, poivré, un peu d'herbes de Provence et faire bien revenir dans un peu d'huile d'olive. Tout à la fin, j'ai mis un peu de balsamico pour déglacer la poêle et bien enrober les morceaux de viande.

A gauche, BROCOLI À LA BÉCHAMEL DE MAÏS
C'est tout bête. Tout simplement, le brocoli est débité en séparant les petites têtes, on le fait bouillir maximum 10 minutes dans l'eau salée puis on l'égoutte bien.
Pour la béchamel, je l'ai faite avec de la farine de maïs au lieu de la farine de blé. 
Mais attention à deux choses:
- ne pas prendre la semoule de blé, qui sert à faire la pollenta, ni la fécule mais la farine.
- elle gonfle beaucouip plus que la farine de blé.
On fait sa béchamel, rien n'interdit d'ajouter un peu de parmesan si on en est friand, ajouter le brocoli et remuer délicatement en même temps que l'on réchauffe le brocoli.

Ce qui est au fond de l'assiette, c'est du MAGRET DE CANARD MARINÉ FUMÉ un peu épicé qu'on peut manger tel quel en entrée. Là, je l'ai présenté avec des grains de raisin pochés dans le vin aux épices (voir le sorbet aux poires au vin et raisin). C'est bon, mais j'ai goûté aussi avec le raisin nature, c'était même meilleur - à mon goût - parce que plus frais en bouche en même temps qu'une bonne harmonie de goût.

Et bien sûr le riz ou les pommes de terre et le pain… 

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter
BON APPÉTIT!
                                                                                                                                  

Publié dans assiette du jour

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M
Bonjour,
Voici une bien délicieuse recette que je vais tester.
Bonne continuation, j'ai lu toutes les autres, cela m'a l'air délicieux aussi.
A bientôt, je reviendrais voir toutes ces bonnes choses.
Cordialement.
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M
Je suis contente de savoir que ça te plaitA bientôt.
J
fichtre mimi,je suis jaloux, toujours des plats nouveaux et  en plus faciles. je vois que tu te débrouille pas mal avec les produits qui te manquent.Je n'ai que ma rustique cuisine provençale à proposer, mais c'est bon aussibises
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M
Et c'est même excellent, avec de bons produits du jardin