Pour remplacer les feuilles de bricks ou la pâte filo
Selon le pays où l'on est, ce n'est pas toujours évident de pouvoir disposer de pâte filo ou de feuilles de bricks. Ces jours-ci, j'ai entrepris un essai avec un produit local, une chose très utilisée au Japon mais d'origine chinoise: les ronds ou les carrés de pâte fine pour les diverses ravioles et rouleau de printemps.
J'ai pris donc un sachet de pâte pour "gyosa" (je ne sais pas comment on les appelle en France,mais vous en apercevez l'image dans le haut de la photo) . J'ai d'abord utilisé un seul par moule, puis j'en ai mis 2, c'est plutôt mieux.
J'ai garni avec de la crème patissière aux amandes (2/3 amandes en poudre, 1/3 fécule, et un peu d'amaretto pour relever le goût) dont il me restait un peu, j'ai ajouté des morceaux de kaki et mis des amandes effilées. J'ai fait cuire dans le four à 190° pendant dix minutes un quart d'heure.
Le résultat était pas mal
mais mérite d'être amélioré; j'ai mes petites idées sur le sujet, je vous tiens au courant d'ici bientôt.