Top articles
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Autre pays, autres mœurs: les nèfles.びわについて。。。
En français, nous avons l'expression "faire quelque chose, travailler pour des nèfles", c'est à dire pour rien. Ce qui montre le peu d'estime en laquelle ce fruit est tenu en France. Au Japon, c'est un fruit apprécié. En début de saison, il faut payer...
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Soufflé au maïs (plat sans matière grasse)
Vous avez un reste de polenta? Bah oui, ce sont des choses qui peuvent arriver si vous faites de la polenta de temps en temps; et c'était mon cas aujourd'hui. Jusqu'à présent, j'ai surtout exploité deux possibilités pour utiliser les restes, selon la...
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Les raviolis chinois (gyosa au Japon)
Comme c'est finalement pas si compliqué à faire, je vous parle aujourd'hui d'une de ces très nombreuses choses d'origine chinoise dans la nourriture japonaise. Par contre, je n'aime pas la façon dont les Japonais les cuisent, je préfère très nettement...
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Truite saumonée en papillote forestière
Une bonne tranche de poisson cuite en papillote, pour qu'elle conserve bien tout son parfum. Avantages complémentaires de ce mode de cuisson: on garde bien les vitamines et les sels minéraux, on n'utilise pas de matière grasse, pas d'odeur dans la maison......
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agneau sauce chocolat-orange
Il y a quelques jours, j'ai improvisé une sauce pour mon rôti de porc cuit en cocotte, et j'ai été contente du résultat (heureusement qu'on est quelque fois content de ce que l'on fait!) Ce qui donne cette couleur à la sauce, c'est la réduction du jus...
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Gnocchis à la parisienne et mini gougères
Aujourd'hui, nous allons utiliser de la pâte à chou non sucrée. Nous l'utiliserons pour faire des gnocchis à la parisienne et aussi de petites gougères, ces petits choux dont la pâte contient du fromage. LA RECETTE DE LA PÂTE: pour 4 personnes IL FAUT...
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Fèves aux oignons, tomates et champignons (空豆と色々)
Pour les légumes, je fais souvent des mélanges. Il faut peut-être y voir l'influence de la cuisine chinoise (oui, je ne vis pas en Chine, mais au Japon; et la cuisine familiale au Japon est influencée par la chinoise; d'autre part, j'ai fait plus d'un...
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Médaillons de veau à l'orange avec courgettes et champignons
J'ai peut-être déjà dit ici qu'on ne trouvait habituellement pas de veau à acheter au Japon, du moins pour le commun des mortels. Or, il y a une semaine ou deux, j'ai dû aller au consulat. Quand je vais là, j'en profite pour passer à un magasin d'alimentation...
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Omelette au tofu
Je vous propose aujourd'hui une omelette au tofu. Comme il m'en restait un peu, j'y avais ajouté des alevins (shirasu) mais c'est facultatif et on peut ne rien ajouter ou ajouter un peu sa fantaisie ou à celle des restes disponibles. Ce qui est intéressant,...
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poisson grillé et papillotte: français ou japonais, tout est dans le détail
Il suffit parfois de relativement peu de choses pour un style différent dans tous les domaines, y compris celui de la nourriture. Du poisson en papillote, du poisson grillé, voilà qui est assez banal. Oui, mais… Parce que sans "mais" il n'y aurait pas...
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Un curry doux et assiette du jour pour l'utiliser
Dernièrement j'ai trouvé une épice dont je suis très contente. C'est ce curry doux. Quand on dit "curry", on pense tout de suite à quelque chose de très piquant; ce qui n'est pas faux. Mais à partir de cela, je m'attendais à ce que ce curry doux soit...
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J'ai encore été "taguée"...
J'ai à nouveau été "taguée", cette fois par Sakaina. De quoi s'agit-il? (quoi que peu de blogueurs ignorent maintenant ce que c'est tellement ça circule, il devient même difficile de savoir par qui le faire continuer :lol:) Les règles sont les suivantes:...
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Nouilles aux crevettes et épinards
Un petit plat appétissant et pas difficile à faire, ça vaut la peine, n'est-ce pas? Les nouilles que j'ai utilisées sont des nouilles allemandes aux œufs; celles-ci sont un peu plus fines que des spaguettis, plutôt genre vermicelles. J'ai oublié de mesurer...
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Le pâté de campagne du jour
Aujourd'hui, j'avais des invités à qui je souhaitais particulièrement faire plaisir. Quoi de plus convivial et bien français qu'une bonne terrine, un bon pâté de campagne, pour commencer le repas. Ça peut même faire intermédiaire entre apéro et début...
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Porc tropical de Mimisan
Inspirée à la fois par la saison et par l'envie de changer un peu, ces temps-ci, pour un repas nous étions plus nombreux, j'ai concocté une petite recette de porc à ma façon. Comme c'était très bon et que ça a beaucoup plu à mes convives, je vous en fait...
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Huîtres sautées sur leur nid de légumes
Des huîtres cuisinées. Voilà qui m'ammène à vous parler un peu aussi de la consommation des huitres au Japon et leur conditionnement. Depuis les temps les plus anciens elles étaient consommées en grande quantité. Des collines de coquilles d'huîtres sont...
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Une soupe de poisson bonne, facile, économique
安くて美味し魚スープ Le titre peut donner l'impression que j'annonce l'éléphant blanc, mais ce que j'affirme est vrai. Autant en profiter! Les ingrédients: - j'ai trouvé à acheter tête et chutes de daurade, normalement à 250¥ (±1,80?) mais à ce moment-là, compté...
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Porc à la sauce yaourt moutarde
Aujourd'hui, je me sens disposée à chanter les mérites du yaourt en cuisine.- il attendrit la viande si on la laisse mariner dans du yaourt parfumé d'herbes ou autres épices, ou non. C'est d'ailleurs bien ce que l'on fait pour le poulet tandori, il marine...
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un crumble salé à ma façon: maïs, blé complet, parmesan
Je vous propose un crumble salé un peu différent mais que je trouve intéressant. Et cette fois, j'ai réussi à avoir un sable d'une extrême finesse. - 60 g de farine de maïs- 40 g de farine de blé complet (j'ai de la farine mouture très fine)A l'aide d'un...
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Beaujolais nouveau; encore une drôle d'idée des Japonais...
Bonjour. Saviez-vous que de tous les pays de la planète Terre, le premier à pouvoir ouvrir les premières bouteilles de beaujolais nouveau, c'est le Japon? Et c'est un business qui marche bien. Grâce à quoi le prix de ce vin a peu à peu augmenté à un tarif...
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Calamars à la tomate et poivrons
Bonjour Des encornets, ou calmars, des tomates, des poivrons, de l'ail, de l'huile d'olive, du paprika, si possible un peu de vin blanc... Le plus embêtant, c'est la préparation des calmars eux-mêmes. - ébouillanter sur toutes les surfaces - Enlever la...
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le foie de lotte あんこうきもバター焼き
BonjourVous connaissez la lotte, ou baudroie, ou diable des mers, ce poisson à l'allure grotesque mais à la chair délicieuse. Ce poisson a un gros foie d'une consistance et d'une saveur qui font qu'on le considère comme le foie gras de la mer.. Comment...
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Choucroute et poisson サワクラウトと魚
Quand on dit "choucroute", on évoque tout de suite un plat garni d'une (sur)abondance de bonnes cochonailles. Mais il faut aussi y associer le poisson: ils font excellent ménage. Je vous présente donc LA CHOUCROUTE AU POISSON Quand on vit dans des endroits...
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Tofu à la tomate et à l'oeuf
Aujourd'hui, je vous donne une recette qui fait presque pas sérieux tellement elle est simple, facile. Mais vous aurez un plat agréable à manger, surtout par ces climats chauds, facile à digérer et très sain: des protéines végétales grâce au tofu, un...
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Histoire de farce (avec poivrons)
Ces jours-ci, je suis un peu bousculée, le temps me fait un peu défaut pour tout bien faire. Donc, pas de grandes révélations, aujourd'hui. Mais j'aimerais tout de même partager avec vous certaines réflexions que je me suis faites. Samedi, une amie japonaise...