sauces

J'essaye petit àpetit de vous donner des sauces et condiments de base de la cuicine japonaise. SUMISO Son nom: su = vinaigre , et miso IL FAUT: - 3 grandes cuillères de miso - 3 grandes cuillères de sucre - une grande cuillère 1/2 de vinaigre (de riz...

Manger sain, manger léger à digérer, ne devrait pas vouloir dire manger triste. Je vou spropos aujourd'hui quelques idées de sauces et assaisonnements faciles à faire et qui accomoderont agréablement vos légumes vapeur et viandes ou poissons en papillote....

Vous pourrez vous en servir pour accomoder toute sorte de choses: salade de concombre, ou de légumes mélangés, chauds ou froids, avec ou sans viande... une fois que vous aurez essayé, vous aurez vos propres idées. IL FAUT PREPARER: - tofu (momen doshi)...

On arrive à la saison où l'on est davantage tenté de faire des barbecues, des buffets à la bonne franquette (si si, les beaux jours vont venir). Des petites réunions où des dips sur la table peuvent être bienvenus. Pour les bâtons de légumes, pour les...

En réponse à une demande, je vous mets aujourd'hui 2 bases de bouillon pour ces nouilles populaires, longues et fines, que sont les "ramen". AU SHOYU: PREPARER, pour 4 personnes - 1 litre 3/4 de bouillon * - 4 càs de shoyu - 1 càs de sake - 1 càs d'huile...

"niku" = viande "tare" (prononcer taré, mais ne pas associer à du vocabulaire français :lol:) = sauce, assaisonnement. Une recette qui vous permettra de varier vos pierrailles ou barbecues dont c'est bientôt la saison. On l'utilise surtout avec le porc,...

Cette sauce conviendra très bien pour vos poissons, les volailles, un grand nombre de légumes. IL FAUT PRÉPARER, pour 4 personnes: 200g de beurre 1 citron vert sel, poivre IL FAUT FAIRE: - lever le zeste du citroon, presser pour avoir le jus. - Faire...

Encore une sauce tirée de mon livre japonais. A l'évidence, celle-ci est d'inspiration italienne. Mettre dans un mixer: - 50cc d'huile d'olive ou huile de salade - un jaune d'œuf - une petite boîte de 145g de thon - 5 filets d'anchois - 3 cuilleres à...

Melly de Tahiti me demande si je n'aurais pas ma version personnelle de sauce pour le sashimi. Comme chacun sait, le sashimi, c'est avec du shoyu (sauce de soja) dans lequel on ajoute souvent un peu de wasabi. Mais pourquoi ne pas faire des variantes?...

Personnellement, j'utilise assez souvent le yaourt en assaisonnement ou en sauce. Il est vrai que c'est un peu par vagues aussi, mais ne sommes-nous pas toutes un peu comme ça? L'intérêt pour moi est l'apport d'une certaine douceur, sans être sucré non...