Porc à la sauce yaourt moutarde
Aujourd'hui, je me sens disposée à chanter les mérites du yaourt en cuisine.
- il attendrit la viande si on la laisse mariner dans du yaourt parfumé d'herbes ou autres épices, ou non. C'est d'ailleurs bien ce que l'on fait pour le poulet tandori, il marine dans du yaourt parfumé au curry adéquat.
- il donne liant et saveur un peu comme la crème sans en avoir les inconvénients diététiques pour les personnes qui ont des contraintes médicales. Ou tout simplement quand on n'a pas de crème à sa disposition.
Souvent aussi j'utilise un peu de yaourt au lieu d'huile pour assaisonner la salade. L'effet est assez agréable en bouche.
Une des façons les plus satisfaisantes, c'est aussi pour une sauce chaude qui accompagnera porc ou poulet.
C'est d'une simplicité enfantine.
Vous faites cuire votre tranche de porc salée poivrée sur les 2 faces; vous pouvez aussi mettre des herbes, ce n'en sera que meilleur.
Lorsque la viande a cuit sur les deux faces, vous ajoutez de la bonne moutarde de Dijon et du yaourt.
Vous mélangez bien, et faites chauffer à feu un peu vif toujours en mélangeant et en retournant la viande plusieurs fois.
Vous servez bin chaud en recouvrant la viande de la sauce et l'accompagnant de petits légumes de votre choix. Dans l'assiette présentée ici, c'est simplement pomme de terre et carotte que j'ai coupées en bâtonnets et cuites dans du bouillon.
- il attendrit la viande si on la laisse mariner dans du yaourt parfumé d'herbes ou autres épices, ou non. C'est d'ailleurs bien ce que l'on fait pour le poulet tandori, il marine dans du yaourt parfumé au curry adéquat.
- il donne liant et saveur un peu comme la crème sans en avoir les inconvénients diététiques pour les personnes qui ont des contraintes médicales. Ou tout simplement quand on n'a pas de crème à sa disposition.
Souvent aussi j'utilise un peu de yaourt au lieu d'huile pour assaisonner la salade. L'effet est assez agréable en bouche.
Une des façons les plus satisfaisantes, c'est aussi pour une sauce chaude qui accompagnera porc ou poulet.
C'est d'une simplicité enfantine.
Vous faites cuire votre tranche de porc salée poivrée sur les 2 faces; vous pouvez aussi mettre des herbes, ce n'en sera que meilleur.
Lorsque la viande a cuit sur les deux faces, vous ajoutez de la bonne moutarde de Dijon et du yaourt.
Vous mélangez bien, et faites chauffer à feu un peu vif toujours en mélangeant et en retournant la viande plusieurs fois.
Vous servez bin chaud en recouvrant la viande de la sauce et l'accompagnant de petits légumes de votre choix. Dans l'assiette présentée ici, c'est simplement pomme de terre et carotte que j'ai coupées en bâtonnets et cuites dans du bouillon.
Savoureux et sain, c'est conciliable!
Publicité