Un curry doux et assiette du jour pour l'utiliser

Publié le 23 octobre 2007 par Mimisan

Dernièrement j'ai trouvé une épice dont je suis très contente. C'est ce curry doux. Quand on dit "curry", on pense tout de suite à quelque chose de très piquant; ce qui n'est pas faux.
Mais à partir de cela, je m'attendais à ce que ce curry doux soit tout de même encore assez piquant. Ce qui n'est pas le cas. Il est délicieusement parfumé et très doux à la bouche. Comme quoi il existe aussi de bonnes choses anglaises :lol:

Je vous donne la composition comme elle est indiquée sur la boîte: coriandre 41% (peut-être pour ça aussi que je le trouve aussi bon: j'aime beaucoup la graine de coriandre); fenugrec, curcuma, cumin, sel, ail, oignons, farine de riz, moutarde, cannelle (15,5%), clou de girofle, gingembre, paprika, poivre, piments, fenouil (2%), extraits d'épices. Sans colorants conservateurs ni arômes artificiels. Sans gluten.
Et ces dernières indications sont données en caractères gras.

Une fois qu'on l'a, il faut l'utiliser.

Ma toute première expérience a été pour parfumer une béchamel destinée à garnir des tranches de saumon poché et des pommes vapeur.

Comme c'était la première fois, j'ai été prudente dans les quantités, j'aurais dû en utiliser un peu plus, ça aurait été encore meilleur; mais un peu plus seulement pour ne pas écraser non plus le goût du saumon. Donc à refaire.

Une autre utilisation:

Emincé de bœuf (au Japon, c'est coupé fin comme des feuilles de cigarette, mais ce sera très bien aussi avec une coupe un peu plus épaisse), pomme de terre coupée en ruban (ce que certaines appellent "en lasagne") ainsi que de la carotte, un peu de champignons autres que champignons de Paris (c'est la saison et c'est bon), un peu de gnocchis italiens (un paquet entamé à finir et envie de faire un plat unique), une ou deux gousses d'ail.

J'ai mis l'ail haché dans la poêle où de l'huile avait chauffé, j'ai ajouté la viande que j'avais d'abord saupoudrée de mon curry doux et je l'ai laissée prendre couleur, puis j'ai ajouté les légumes (pomme de terre, carottes, champignons), du sel, de la poudre de curry doux et j'ai bien mélangé. Puis j'ai ajouté un peu d'eau et mis le couvercle.
Il faut surveiller la cuisson pour éventuellement ajouter un peu de liquide; cuire suffisamment longtemps pour que les rubans de légumes soient cuits, mais les garder légèrement al dente. Ajouter les gnocchis qui ont bouilli à part. Vérifier le goût (sel poivre...) et servir bien chaud.
Je conseille d'ajouter aussi un peu de pois mange-tout et pour la couleur et pour le goût. Je n'en avais pas ce jour-là, c'est dommage.

Franchement, je vous conseille cette épice ou une du même genre; elle est très très agréablement parfumée.