Omelette au tofu
Je vous propose aujourd'hui une omelette au tofu. Comme il m'en restait un peu, j'y avais ajouté des alevins (shirasu) mais c'est facultatif et on peut ne rien ajouter ou ajouter un peu sa fantaisie ou à celle des restes disponibles. Ce qui est intéressant, c'est la base.
Pour 2 œufs, j'ai utilisé le 1/3 d'un pavé de tofu (tofu itchô no 1/3)
D'abord égoutter le tofu dans une passoire après l'avoir épongé à l'aide d'un papier culinaire absorbant.
Puis à l'aide du mortier, soigneusement l'écraser.
Ce qui me donne l'occasion de vos montrer un mortier japonais:
ensuite, ajouter les œufs, le sel, si possible quelques gouttes d'huile de sésame pour le parfum.
Chauffer la poêle avec de l'huile (on peut utiliser la feuille de cuisson) verser le mélange et faire cuire en mettant un couvercle sur la poêle
Quel est l'intérêt de cette préparation?
Le tofu est un excellent apport de protéines végétale et est généralement bien digéré. Il est donc particulièrement intéressant de s'es servir pour les personnes qui ont du mal à se nourrir pour une raison médicale ou autre de ce genre, ne serait-ce d'ailleurs qu'une mauvaise dentition, ou ne pas pouvoir manger beaucoup à la fois à cause de la maladie ou de l'âge.
De plus, j'ai trouvé la consistance très agréable en bouche. C'était une expérience que j'ai bien l'intention de renouveler.
A bientôt.
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