Histoire de farce (avec poivrons)
Ces jours-ci, je suis un peu bousculée, le temps me fait un peu défaut pour tout bien faire. Donc, pas de grandes révélations, aujourd'hui. Mais j'aimerais tout de même partager avec vous certaines réflexions que je me suis faites.
Samedi, une amie japonaise est venue déjeuner. Ça c'est décidé la veille au soir après dîner. Je ne disposais pas de beaucoup de temps pour faire les courses ni pour faire un menu élaboré. Et j'avais dans le frigidaire des petits poivrons qui étaient bien rouges, ce qui est plus doux que le vert, pour les utiliser en poivrons farcis. Il n'y avait qu'à acheter de quoi les farcir. Elle, elle apportait le vin.
Ce que j'ai réalisé en y repensant: dans ce cas, en France, réflexe chair à saucisse chez le charcutier. Mais je ne suis pas en France. J'en suis même fort loin. Et je ne dois donc pas compter sur la chair toute prête du charcutier du coin. D'abord, c'est bien simple, il n'y pas de charcutier comme chez nous.
Alors?
Alors je trouve que finalement c'est une situation stimulante pour la créativité. On peut remplacer par toutes sortes de choses, de mélanges et varier d'une fois à l'autre.
J'ai souvent fait, pour les petits poivrons farcis très commodes dant un buffet, un mélange porc-foie et habituellement ça plaisait. J'ai utilisé aussi de l'agneau que je hachais moi-même. Comme les autres viandes d'ailleurs; c'est rare que j'achète la viande déjà hâchée.
Mais samedi j'ai fait une entorse à cette règle, j'ai acheté du bœuf hâché.
J'ai utilisé 200g de viande pour mes 6 petits poivrons bien remplis.
J'ai cisaillé beaucoup de persil,
j'ai mis un œuf
sel poivre,
paprika
quatre-épices
un peu d'un végétal qui ressemble à la ciboule
J'ai soigneusement malaxé le tout avant de remplir mes poivrons.
D'autre part, je ne voulais pas allumer le four, donc cuisson en casserole.
J'ai pris ce qui me restait de chou chinois, l'ai coupé fin. Un peu d'huile d'olive , ou autre si vous voulez, le chou dans la casserole avec du sel du poivre. Un petit peu de liquide (genre 1 ou 2 cuillère à soupe) pour aider à démarrer la cuisson sans brûler. Si on n'a pas de chou chinois, on prend du chou, auquel on peut ajouter un petit peu d'oignon.
J'ai accompagné mon plat du riz aux lentilles rouges, en ajoutant du mélange d'épices pour paella dont une des bases est le safran.
En fait, c'est aussi pour les couleurs que j'avais envie de vous le présenter quand j'ai vu les photos.
Comme il me restait de la viande hâchée, pour un autre repas j'en ai fait des boulettes aec le même type de mélange, sauf que cette fois, j'ai mis un peu de fécule. Et quand on fait les bouilettes, il vaut mieux veiller à ce qu'il ne reste plus d'air dans la boulette.
J'ai fait bouillir des légumes au bouillon: carottes, oignon, champignons shiitake, pommes de terre; vers la fin, j'ai ajouté les boulettes. Un plat complet.
Samedi, une amie japonaise est venue déjeuner. Ça c'est décidé la veille au soir après dîner. Je ne disposais pas de beaucoup de temps pour faire les courses ni pour faire un menu élaboré. Et j'avais dans le frigidaire des petits poivrons qui étaient bien rouges, ce qui est plus doux que le vert, pour les utiliser en poivrons farcis. Il n'y avait qu'à acheter de quoi les farcir. Elle, elle apportait le vin.
Ce que j'ai réalisé en y repensant: dans ce cas, en France, réflexe chair à saucisse chez le charcutier. Mais je ne suis pas en France. J'en suis même fort loin. Et je ne dois donc pas compter sur la chair toute prête du charcutier du coin. D'abord, c'est bien simple, il n'y pas de charcutier comme chez nous.
Alors?
Alors je trouve que finalement c'est une situation stimulante pour la créativité. On peut remplacer par toutes sortes de choses, de mélanges et varier d'une fois à l'autre.
J'ai souvent fait, pour les petits poivrons farcis très commodes dant un buffet, un mélange porc-foie et habituellement ça plaisait. J'ai utilisé aussi de l'agneau que je hachais moi-même. Comme les autres viandes d'ailleurs; c'est rare que j'achète la viande déjà hâchée.
Mais samedi j'ai fait une entorse à cette règle, j'ai acheté du bœuf hâché.
J'ai utilisé 200g de viande pour mes 6 petits poivrons bien remplis.J'ai cisaillé beaucoup de persil,
j'ai mis un œuf
sel poivre,
paprika
quatre-épices
un peu d'un végétal qui ressemble à la ciboule
J'ai soigneusement malaxé le tout avant de remplir mes poivrons.
D'autre part, je ne voulais pas allumer le four, donc cuisson en casserole.
J'ai pris ce qui me restait de chou chinois, l'ai coupé fin. Un peu d'huile d'olive , ou autre si vous voulez, le chou dans la casserole avec du sel du poivre. Un petit peu de liquide (genre 1 ou 2 cuillère à soupe) pour aider à démarrer la cuisson sans brûler. Si on n'a pas de chou chinois, on prend du chou, auquel on peut ajouter un petit peu d'oignon.
J'ai accompagné mon plat du riz aux lentilles rouges, en ajoutant du mélange d'épices pour paella dont une des bases est le safran.
En fait, c'est aussi pour les couleurs que j'avais envie de vous le présenter quand j'ai vu les photos.
Comme il me restait de la viande hâchée, pour un autre repas j'en ai fait des boulettes aec le même type de mélange, sauf que cette fois, j'ai mis un peu de fécule. Et quand on fait les bouilettes, il vaut mieux veiller à ce qu'il ne reste plus d'air dans la boulette.
J'ai fait bouillir des légumes au bouillon: carottes, oignon, champignons shiitake, pommes de terre; vers la fin, j'ai ajouté les boulettes. Un plat complet.
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