Fèves aux oignons, tomates et champignons (空豆と色々)
Pour les légumes, je fais souvent des mélanges. Il faut peut-être y voir l'influence de la cuisine chinoise (oui, je ne vis pas en Chine, mais au Japon; et la cuisine familiale au Japon est influencée par la chinoise; d'autre part, j'ai fait plus d'un voyage en Chine).
Les fèves n'y ont pas échappé. Je les ai préparées avec de l'oignon, des champignons, de la tomate...
- D'abord cuire les fèves en les gardant encore fermes; les éplucher une fois qu'elles sont tiédies.
- éplucher et hacher grossièrement un oignon (ou plus, selon la taille, vos gouts, la quantité de fèves...) et mettre à fondre avec de l'huile d'olive dans une sauteuse
- pour les champignons, j'ai utilisé des shiitake frais, champignons assez charnus et fermes; vous pouvez utiliser une autre variété mais a priori je ne conseille pas le champignon de paris
Donc, ajouter les champignons coupés en morceaux de la taille des feves. Mélanger.
- Ajouter les tomates épépinées
- saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence, on peut aussi mettre une petite pincée de raz-el-hanout. Laisser un peu mijoter.
- ajouter les fèves, laisser bien chauffer.
- On peut ajouter un petit filet d'huile d'olive vierge (et première pression, c'est encore mieux quand on peut) au moment de servir .
Ce plat de légumes va avec tout. Ce repas là, j'ai servi avec de la limande pochée au lait, il y avait surtout beaucoup d'œufs; et un œuf au plat.
Les fèves n'y ont pas échappé. Je les ai préparées avec de l'oignon, des champignons, de la tomate...
- D'abord cuire les fèves en les gardant encore fermes; les éplucher une fois qu'elles sont tiédies.- éplucher et hacher grossièrement un oignon (ou plus, selon la taille, vos gouts, la quantité de fèves...) et mettre à fondre avec de l'huile d'olive dans une sauteuse
- pour les champignons, j'ai utilisé des shiitake frais, champignons assez charnus et fermes; vous pouvez utiliser une autre variété mais a priori je ne conseille pas le champignon de paris
Donc, ajouter les champignons coupés en morceaux de la taille des feves. Mélanger.
- Ajouter les tomates épépinées
- saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence, on peut aussi mettre une petite pincée de raz-el-hanout. Laisser un peu mijoter.
- ajouter les fèves, laisser bien chauffer.
- On peut ajouter un petit filet d'huile d'olive vierge (et première pression, c'est encore mieux quand on peut) au moment de servir .
Ce plat de légumes va avec tout. Ce repas là, j'ai servi avec de la limande pochée au lait, il y avait surtout beaucoup d'œufs; et un œuf au plat.
BON APPÉTIT
Publicité