Top articles
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Tôgan ou courge à la cire 冬瓜のスープ
Bonjour "la courge à la cire", ça me fait bizarre, comme nom, pour ce cucurbitacée (par contre j'adore ce mot-là!), mais c'est ce que me dit le dictionnaire japonais - français; ce que me confirme la recherche avec l'ami gogole, qui me donne aussi le...
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Tout savoir (ou presque)sur le agar-agar
Bonjour. Dimanche dernier, nous sommes sortis de Tokyo pour aller au bord de la mer, à la pointe sud de la baie de Tokyo (qui est vaste). Là où nous étions, nous avons trouvé l'aspect "loisirs de mer" mais aussi un grand port de pêche. Une production...
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hachis de thon à l'aubergine et tomate
Encore une recette toute simple à faire, très digeste et à la cuisson rapide, toutes qualités particulièrement appréciables en ce moment. de plus, elle permet d'utiliser agréablement des morceaux bons mais peu présentables comme on en a avec les chutes...
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La pastèque
Maintenant que nous sommes en plein été, la pastèque mérite qu'on s'intéresse à elle. Une belle pastèque bien dodue fait plaisir à voir. On anticipe le plaisir qu'on aura à la couper, à voir sa chair rouge, à la déguster bien fraîche et juteuse. Ces jours-ci,...
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parlons alevins (shirasu)
Oui, nous allons parler un peu alevins. しらす (shirasu)Il y a une différence selon les pays. Au Pays Basque, les alevins sont assez gros et longs. De ce fait, il sont assez charnus aussi. Cette photo de tapas aux alevins a été prise à Donatelle/San Sebastien...
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Les cougnous de Noel
Saint-Nicolas et la Noel approchent. On voit les uns et les autres commencer à s'en soucier. Alors nous aussi aujourd'hui, nous apportons notre pierre à l'édifice. L'an dernier, par des correspondantes belges de forum, j'ai découvert l'existence des COUGNOUS....
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Crumble poulet courgette etc façon chez Mimi
ミミさん流の鳥とズーキニトマシュルームのクランブール Avec cette préparation, vous aurez un très bon plat unique que vous pourrez cependant accompagner d'une petite salade composée. Pour 3 personnes, il faut:- un beau blanc de poulet- 2 ou 3 belles courgettes- un peu de champignons-...
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Un plat complet façon paella
Je suis amenée à devoir cultiver les variantes de l'utilisation du riz. Il y a des moments où, à cette saison, c'est bien commode. C'est ainsi qu'hier j'ai fait un plat inspiré de la paella; je dis bien: inspiré. Je ne voudrais pas que les puristes me...
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POur bien cuire les pieds de saint-jacques
J'ai entendu plus d'une fois des personnes se plaindre de ce qu'elles n'arrivaient pas à cuire correctement les coquilles saint-jacques: elles rendaient trop d'eau et devenaient pas si appétissantes que ça. Le "truc" est très simple:- Il faut d'abord...
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Promenade culinaire au Japon
Aujourd'hui, je vous emmène à la fête d'un temple pour vous montrer deux des choses qu'on peut y voir et manger. Un point commun à ces deux nourritures: elles sont présentées sur de longs bâtonnets tenus debout. Pour le reste, c'est bien différent. L'un,...
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Gateau amandine
Je vous invite à bien apprécier les photos de cet article: pour les prendre, j'ai voulu changer le réglage de taille de l'image et j'ai fit une étourderie bien malencontreuse: j'ai appuyé sur le mauvais endroit et j'ai perdu plein de photos pas encore...
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Flan salé au maïs frais
Comme je le disais hier, j'ai reçu plein de maïs ultra frais. 15 GROS épis pour deuxpersonnes qui ne mangnent pas tellement à la fois, ça fait beaucoup. Mais c'est l'occasion de faire des expériences. Quand elles sont concluantes, autant en faire profiter...
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Assiette du jour: le rouge et le vert
Nous sommes à la saison où nous avons plus de mal à nous renouveler dans nos menus surtout parce qu'on n'a pas trop envie d'y penser. C'est pourquoi je me permets de temps en temps de faire des suggestions. A dire vrai, le nom de l'assiette m'est venu...
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la poêle chinoise = wok = shina-nabe
Parler instrument est bien utile aussi, et quelque fois sympathique. En plus, j'ai tendance à être attirée par les accessoires, les ustensiles, les gadgets et autres babioles qui peuvent servir dans la cuisine et sur la table. C'est l'horreur quand je...
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Notre restaurant indien
Bonjour En ce dimanche de Pâques que j'espère avoir été heureux pour vous, je vais vous faire connaître le restaurant indien où nous allons quelque fois. Il est situé dans le quartier de Shijuku et s'appelle Taj Mahal; je crois qu'il y en a un ou deusx...
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Pain rapide et facile: une variante
Une recette de pain facile à faire, un peu plus rapide que la première recette que j'ai donnée parce que faite avec une seule levée. Et la différence avec la précédente recette de pain rapide et facile, c'est l'utilisation de lait à la place de l'eau...
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Découverte d'un restaurant égyptien
Bonjour. Récemment, jai enfin eu la possibilité d'essayer u retaurant égyptien que j'avais remarqué presque en face du labo photo où va mon mari de temps en temps?. Pour les personnes qui sont à Tokyo, c'est à Yotsuya, dans une rue parallèle à l'avenue...
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Les cèpes
Il y a pile un an, lors de notre voyage dans le Pays Basque, nous arrivions dans notre gîte de Saint-Engrâce au bout du monde, après une route assez mouvementée. Je vous en ai d'ailleurs déjà parlé.Procédant à l'installation, j'ouvre le frigidaire pour...
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Un pain doux non sucré
Dans de précédents articles, j'ai donné les indications pour avoir un pain à l'extérieur bien croustillant et l'intérieur molleux. Mais on peut souhaiter un pain doux à la bouche, y compris la croute. En particulier pour des personnes qui ont les muqueuses...
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Un style de cuisine chinoise que j'aime bien
Nos pérégrinations dans la ville de Kunming nous ont fait trouver un restaurant de cuisine cantonnaise. Très commode pour passer commande, il suffisait de montrer ce qu'on voulait. des "shumaï " comme on les appelle au Japon et puis des choses peu connues...
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Cake salé au canard et patate douce
BONJOUR Aujourd'hui, nous nous offrons un petit cake salé. Il y avait un bout de temps que je n'en avais mangé ou fait. Nous avions une petite visite sympathique en fin de journée, j'ai profité de l'occasion pour en refaire un. IL FAUT:200g de farine3...
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Porc à la bière à ma façon. ミミさんの豚ビール煮
Je vous propose d'essayer un plat à ma façon qui pourrait vous plaire: une pièce de porc avec ail, légumes, bière, moutarde... Ça peut faire penser à la carbonnade, mais viande différente, résultat très différent au goût. Je choisis un bloc de côtes désossées,...
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sauté de porc aux kaki (fruit du plaqueminier)
Une recette de saison, pour ceux d'entre vous qui disposent du fruit du plaqueminier: le kaki. Mais vous l'utiliserez encore ferme, pour avoir des morceaux qui se tiennent, à la cuisson. Une recette très simple mais au résultalt agréable et qui donne...
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L'ail: sa tige est bien bonne aussi
Dans ma série "connaître les produits", je m'attarde aujourd'hui à la tige d'ail que je pourrais tout autant classer dans la catégorie des épices. J'ai mesuré la longueur: 43 centimètres. Le goût est un peu plus fleuri et plus fin que celui de la gousse....
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Lou saussoun, sauce provençale
Récemment, Jupiter nous a donné une recette de sauce provençale. J'ai bien l'impession que c'est le genre de chose où, pour le détail, il y a autant de recettes que de familles. Une amie de cette région, dans le forum d'un site culinaire, nous avait donné...