Le pâté de campagne du jour
Aujourd'hui, j'avais des invités à qui je souhaitais particulièrement faire plaisir. Quoi de plus convivial et bien français qu'une bonne terrine, un bon pâté de campagne, pour commencer le repas. Ça peut même faire intermédiaire entre apéro et début de repas.
Je sais que j'en ai déjà présenté ici, mais comme je ne fais pas toujours exactement la même chose, que c'était très bon, que c'est facile à faire aussi pour les personnes qui sont au Japon (ou d'autres pays), que j'ai utilisé uniquement des produits facilement accessibles à toutes, donc je mets la recette.
CE QUE J'AI UTILISÉ:
- 750g de viande hachée mélange porc et bœuf (au Japon: aibiki)
- 200g de foie de volaille, mais j'aurais pu (ou dû?) en utiliser plus
- une assez grosse saucisse allemande
- une tranche de pain toast industriel (oui, celui qui n'est vraiment pas génial, ça motive à faire le pain soi-même; le pain toast chinois était bien meilleur!)
- un œuf
- tranches de bacon (pour remplacer les bardes de lard que je n'ai pas au Japon)
- du poivre vert (une ou 2 cuillères à soupe), sel
- cognac
- ail
- sel
CE QUE J'AI FAIT:
- bien à l'avance, couper les foies de volaille en morceaux et les mettre à mariner avec de l'ail haché et du cognac.
- débiter la grosse saucisse en petits morceaux
- débiter la tranche de pain en toutes petites miettes et humecter avec du lait.
-hacher menu une ou deux gousses d'ail
- mettre la viande hachée dans une jatte, ajouter le sel, le pain, un œuf, l'ail, le poivre vert; bien malaxer
- ajouter le foie et les morceaux de saucisse, les mélanger de façon à ce qu'ils soient bien répartis
- tapisser de tranches de bacon le fond et les bords de la terrine
- verser la préparation, placer dessus des herbes: laurier, thym, sauge, ont leur place. Placer le couvercle.
- faire cuire à four 150 - 180° pendant au moins une heure.
N.B: N'oubliez pas que pour le déguster au mieux de son goût, il faut le faire à l'avance, strict minimum 24 heures.
Avec du pain tout frais sorti du four (aujourd'hui, j'avais fait des baguettes viennoises) et un vin un peu corsé.
Je sais que j'en ai déjà présenté ici, mais comme je ne fais pas toujours exactement la même chose, que c'était très bon, que c'est facile à faire aussi pour les personnes qui sont au Japon (ou d'autres pays), que j'ai utilisé uniquement des produits facilement accessibles à toutes, donc je mets la recette.
CE QUE J'AI UTILISÉ:
- 750g de viande hachée mélange porc et bœuf (au Japon: aibiki)
- 200g de foie de volaille, mais j'aurais pu (ou dû?) en utiliser plus
- une assez grosse saucisse allemande
- une tranche de pain toast industriel (oui, celui qui n'est vraiment pas génial, ça motive à faire le pain soi-même; le pain toast chinois était bien meilleur!)
- un œuf
- tranches de bacon (pour remplacer les bardes de lard que je n'ai pas au Japon)
- du poivre vert (une ou 2 cuillères à soupe), sel
- cognac
- ail
- sel
CE QUE J'AI FAIT:
- bien à l'avance, couper les foies de volaille en morceaux et les mettre à mariner avec de l'ail haché et du cognac.
- débiter la grosse saucisse en petits morceaux
- débiter la tranche de pain en toutes petites miettes et humecter avec du lait.
-hacher menu une ou deux gousses d'ail
- mettre la viande hachée dans une jatte, ajouter le sel, le pain, un œuf, l'ail, le poivre vert; bien malaxer
- ajouter le foie et les morceaux de saucisse, les mélanger de façon à ce qu'ils soient bien répartis
- tapisser de tranches de bacon le fond et les bords de la terrine
- verser la préparation, placer dessus des herbes: laurier, thym, sauge, ont leur place. Placer le couvercle.
- faire cuire à four 150 - 180° pendant au moins une heure.
N.B: N'oubliez pas que pour le déguster au mieux de son goût, il faut le faire à l'avance, strict minimum 24 heures.
Avec du pain tout frais sorti du four (aujourd'hui, j'avais fait des baguettes viennoises) et un vin un peu corsé.
N'hésitez pas à vous servir, j'en ai fait beaucoup :D
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