Une soupe de poisson bonne, facile, économique
安くて美味し魚スープ
Le titre peut donner l'impression que j'annonce l'éléphant blanc, mais ce que j'affirme est vrai. Autant en profiter!
Les ingrédients:- j'ai trouvé à acheter tête et chutes de daurade, normalement à 250¥ (±1,80?) mais à ce moment-là, compté moitié prix!
- traînaient dans mon congélateur un peu de petits crabes coupés en moitié qui ne coûtent pas cher.
- j'avais la carotte, le céleri, l'oignon, les poireaux, le basilic frais, la purée de tomate.
- j'ai acheté du hampen (はんぺん) qui coûte 100¥. C'est fait avec du poisson réduit en purée, du blanc d'œuf, du yama-imo - une sorte de yam. Evidemment, j'aurais pu prendre un petit morceau de poisson blanc, ce que vous ferez sans doute, mais je cherchais à faire économique en même temps que bon quand même. Le hampen a l'avantage de bien absorber le goût du bouillon dans lequel on le fait cuire et aussi d'être très facile à digérer, et peu de calories. J'ai aussi acheté un peu de tofu que je n'ai finalement pas utilisé (mais j'aurais dû :lol:)
Je conseille de préparer une quantité un peu plus grande que nécessaire pour un premier service: le reste aura sa bonne utilité.
PREPARATION:
- faire griller le poisson, votre soupe sera bien meilleure.- Pendant ce temps, éplucher et hacher grossièrement un demi oignon (entier si votre oignon est petit); éplucher et tailler en petits dés la carotte et la branche de céleri, couper le poireau en lamelles.
-Mettre le poisson grillé, le bouquet garni dans un morceau de gaze (j'achète ça à la pharmacie) que vous fermez bien en nouant les coins. (Désolée, j'ai oublié de faire ette deuxième photo)- Pour le bouquet garni: laurier, feuilles de céleri, thym ou autre, tiges du basilic; si vous avez du fenouil c'est parfait…
- Dans un casserole, mettre un peu d'huile d'olive, l'oignon, remuer; au bout de quelques minutes, ajouter carottes et céleri. Remuer, commencer à faire fondre les légumes. Ajouter le poireau, remuer; ajouter le crabe, le paquet de poisson et bouquet garni. La gaze est nécessaire pour éviter les problèmes avec les arrêtes.
- Couvrir très largement d'eau. Si vous avez un petit reste de vin blanc qui traîne, c'est le moment de l'utiliser en le mettant dans la soupe. Ajouter un peu de purée de tomate, le sel (ne soyez pas étourdis: une seule fois, le sel!).
- C'est plutôt meilleur cuit un peu longtemps. Par contre le hampen ne sera pas ajouté trop tôt: il faut qu'il ait le temps de prendre le goût mais j'aime un peu moins sa texture quand on le fait cuire longtemps.
- Si vous utilisez du tofu, vous l'ajoutez au dernier moment, après avoir enlevé et égoutté la gaze et son contenu, que vous ne jetez pas.
- Préparer des feuilles de basilic que vous cisaillez.
- je vous conseille très vivement de faire la petite préparation suivante si vous disposez des ingrédients: feuilles de basilic, parmesan, huile d'olive que vous passez au mixer, et vous l'ajoutez à la soupe au dernier moment.
On peut aussi ajouter des petits croutons.
Il m'en restait un peu: j'ai remis la gaze et son contenu dans la casserole, j'ai ajouté un peu de liquide et fait cuire encore. Je vous dirai une autre fois la nouvelle utilisation.
BON APPÉTIT!
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