Truite saumonée en papillote forestière
Une bonne tranche de poisson cuite en papillote, pour qu'elle conserve bien tout son parfum.
Avantages complémentaires de ce mode de cuisson: on garde bien les vitamines et les sels minéraux, on n'utilise pas de matière grasse, pas d'odeur dans la maison... Ça fait beaucoup d'avantages.
Pour donner le goût japonais:
- Mettre la tranche de truite saumonnée, ou de saumon, dans le papier aluminium après l'avoir lavée et épongée. la saler un peu.
- Ajouter de l'émincé de poireau, du champignon shiitake frais coupé en tranches
- Arroser d'un peu de shoyu et de sake si vous en avez, sinon remplacer par du vin blanc; (et ça peut être bon sans alcool aussi)
- facultatif: un peu de gingembre émincé
- Faire cuire les papillotes à la vapeur (ou au four s'il est déjà allumé pour autre chose)
Là, je l'avais servi avec du riz aux lentilles corail et de la soupe miso.
Avantages complémentaires de ce mode de cuisson: on garde bien les vitamines et les sels minéraux, on n'utilise pas de matière grasse, pas d'odeur dans la maison... Ça fait beaucoup d'avantages.
Pour donner le goût japonais:
- Mettre la tranche de truite saumonnée, ou de saumon, dans le papier aluminium après l'avoir lavée et épongée. la saler un peu.
- Ajouter de l'émincé de poireau, du champignon shiitake frais coupé en tranches
- Arroser d'un peu de shoyu et de sake si vous en avez, sinon remplacer par du vin blanc; (et ça peut être bon sans alcool aussi)
- facultatif: un peu de gingembre émincé
- Faire cuire les papillotes à la vapeur (ou au four s'il est déjà allumé pour autre chose)
Là, je l'avais servi avec du riz aux lentilles corail et de la soupe miso.
BONNE CUISINE LÉGÈRE ET PARFUMÉE
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