Top articles
-
courgettes-champignons-poivrons au citron et herbes
Ces temps-ci, je n'ai guère été disponible pour la cuisine et l'envie était un peu émoussée aussi par les première vraies chaleurs humides. On a surtout envie de petites choses fraiches, légères, qui ne demandent pas trop de cuisson, de préférence pas...
-
Papaye et graines de papaye
Bonjour. Aujourd'hui, je vais vous parler d'un fruit qui ne doit pas trop pousser en France, mais qu'on peut quand même trouver, et c'est la saison: il s'agit de la papaye. LES QUALITÉS DE LA PAPAYE C'est un fruit dont je trouve la chair un peu fade,...
-
Thon mariné à la hawaiienne
C'est très simple et très bon; et pour ceux qui ont des préoccupations de santé, très léger et sain. IL FAUT: du thon ou de la bonite bien frais, concombre, tomate, ciboulette, racine de gingembre, shoyu (la sauce de soja), citron PRÉPARATION: - Prendre...
-
Crumble de courgettes et tomates cerises.
Une recette peut-être pas très originale mais qu'il peut être bon de rappeler. Et comme je n'avais pas très bien réussi mes premiers crumbles (sans être 100% râtés, ce n'était pas ce que je voulais), je vous fais part de mon expérience en espérant que...
-
Une bonne façon de manger le chinchard: ajitataki
Bonjour Je vis au Japon. Oui, je mange du poisson cru. Non, le Japon n'est pas le seul pays au monde où il en est ainsi. Oui, c'est souvent un bon choix à faire. Non, je ne mange pas systématiquement mon poisson cru. Oui, il y a des poissons qui sont...
-
Repas végétarien en Chine
C'est beau, c'est apétissant, n'est-ce pas? et je vous imagine en même temps en train de vous dire <<Ça va pas, Mimi; elle n'a pas fait attention et il a mis une belle charcuterie alors qu'elle nous annonce de la cuisine végétarienne!>> Hé hé! Il n'y...
-
biscuits aux pignons 松のみのビスケット
Bonjour Cette fois, une recette trouvée dans un petit livre français. Un résultat différent de celui qui était escompté mais qui ouvre des perspectives d'utilisation intéressantes. La recette en elle-même est simple et il faut assez peu de choses. IL...
-
Un curry à ma façon, avec lait de coco
Quand je fais du curry, j'ai facilement recours à une boîte de lait de coco. Et ayant pitié des muqueuses sensibles des uns et des autres, je le fais parfumé mais pas fort. Mais libre à chacun de mettre la quantité de poudre de curry qu'il veut quand...
-
Tomate farcie aux ufs brouillés aux alevins
Nous restons aujourd'hui dans le domaine des choses simples et rapides à faire. Evitons d'avoir trop chaud dans la cuisine. un peu d'alevins (shirasu)un œuf par personnela moitié d'une belle tomate par personneun petit peu de vin blanc ou de sake, mais...
-
ufs de morue frais 生たらこ
bonjourCes jours-ci, je me suis retrouvée avec une poche d'œufs de morue, de belle dimension. Je me demandais un peu comment utiliser ça. Pour le premier essai, j'ai utilisé la moitié que j'ai simplement cuite à la poêle avec un peu d'huile d'olive, sel...
-
Un dîner japonais service ryokan
Aujourd'hui, je vais vous montrer de façon détaillée le repas que nous avons eu pour le dîner, servi dans la chambre selon la tradition des auberges japonaises, bien que l'aspect de la construction soit celui d'un hôtel à l'occidental. Une charmante dame...
-
Amazake
Bonjour Je vous invite à partager ma collation et à découvrir le "amazake". Nous avons fait beaucoup de déplacements, il fait chaud, un petit coup de fatigue se fait sentir. Une halte réconfortante dans un lieu abrité et verdoyant sous l'œil attentif...
-
j'ai souvent mangé dehors ces derniers temps...
Comme je le disais précédemment, ces temps-ci, je n'étais pas très disponible pour faire la cuisine. Une des raisons, c'est que j'étais beaucoup dehors. Je ne les ai évidemment pas tous photographiés, mais je vais vous donner une petite idée de quelques...
-
Poisson poché à la sauce shoyu
Au Japon, nous mangeons beaucoup de poisson. Ce qui ne veut pas dire que tout soit toujours bon marché, d'ailleurs. Et je vous assure aussi que le poisson cru, c'est très bon. Le goût du poisson est beaucoup plus doux et la texture en bouche est agréable....
-
Besoin d'idée pour un petit menu chaud vite fait?
Bonjour. Oui, il fait chaud, on a tendance à se rabattre sur les salades crues mais ce n'est pas tout le monde qui les digère parfaitement, on peut donc avoir besoin de préparer un repas chaud. Et on voudrait bien que ce soit bon, rapide à faire et à...
-
chou chinois sauté à l'ail et aux crevettes
Une bonne recette légère et facile à faire: Les quantités indiquées peuvent convenir pour 3 ou 4 personnes dans le cas d'une petite garniture en entrée, ou pour 2 en tant que plat principal pour le diner. I l faut : - 3 à 5 feuilles de chou chinois selon...
-
le umeshu
Qu'est-ce donc que le umeshu? Si je vous dis que c'est quelque chose dont le goût ressemble à celui du paxaran, est-ce que vous vous sentez un peu plus renseignés? Non? Vous ne connaissez pas les boissons basques? Alors je vais tout vous dire: c'est une...
-
Le jambon sec de Kumin
Dans le cadre de nos petites promenades du dimanche, aujourd'hui, je vous emmène loin. Vous allez enfourcher mon balai magique pour vous retrouver en Chine, dans le Yunnan. Plus exactement encore, sa ville principale, Kumin, qui est sur un plateau à 1900m...
-
Pain au lait de soja
Bonjour ou bonsoir... Hier, pour mon pain, j'ai fait une petite variante: au lieu d'utiliser de l'au ou du lait, j'ai utilisé du lait de soja qui apporte un petit plus pour la valeur nutritionnelle. Celui que j'avais à la maison n'est pas trop parfumé...
-
2 assiettes simples d'été: gnocchis et magret au raisin
Ces derniers temps, entre le fait d'être assez occupée, et la canicule, j'ai un peu négligé la cuisine et ce blog. Au point que par exemple hier, où j'ai dû cavaler à travers la ville toute la journée dans la canicule, j'ai été amenée à acheter un "bento",...
-
Quatre-quart noisette à ma façon.
Avant-hier, je voulais faire des madeleines pour emporter et partager avec les personnes qui tout comme moi faisaient un ikebana pour une petite exposition à l'Institut Franco-Japonais. Je prends ma balance, ma jatte, je pèse le sucre, le beurre que je...
-
Purée soufflée pomme de terre - potimarron
C'est un petit plat d'accompagnement que j'ai fait dernièrement pour étofffer un peu un repas où j'avais une convive invitée à l'improviste et où j'utilisais des restes. Et finalement le résultat a paru suffisamment satisfaisant pour vous en faire part....
-
Madeleines au thé vert 末茶味のマドレーヌ
Voilà le week-end, ses goûters, ses petits déjeuners améliorés. Que diriez-vous de bonnes petites madeleines vite faites bien faites tout juste sorties du four, à la bordure encore croustillante alors que le centre est cuit à point et bien moelleux? Nous...
-
agneau à la pékinoise
Aujourd'hui, nous nous occupons des carnivores. J'ai essayé de reconstituer une chose que j'ai beaucoup mangée en septembre dernier à Pékin, dont ça semble être une des spécialités. Une sorte de fritons d'agneau (ou de mouton) assez parfumés et épicés....
-
Ris d'agneau au Pays Basque
Il y a un an presque jour pour jour, nous étions devant ce plat, à Sarre, au Pays Basque, pendant les fêtes. Et c'était très très bon. Ce sont des ris d'agneau préparés à la façon basque. Je dis "à LA façon" mais il y en a peut-être plusieurs pour la...