Top articles
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Potage: velouté au lait de soja et chou-fleur 豆乳とカリフラワーのクリムスープ
BonjourAujourd'hui, j'ai improvisé un potage。Je l'ai trouvé encore meilleur que je ne m'y attendais. Je vais donc vous en faire part. J'ai utilisé pour deux personnes (je n'ai pas mesuré mais ça doit correspondre à peu près à ça):- ± 300cc de lait de...
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Fougasse aux olives, vin blanc et herbes
C'est une recette largement testée et approuvée. Je l'ai aite plus d'une foi set le résultat a toujours le même succès. Malheureusement, je n'ai pas de photo en stock. En cette période de fête, je n'attends quand même pas plus longtemps pour vous donner...
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Sauce blanche à la japonaise, et autre particularité
D'après un petit livre japonais de grande diffusion que j'ai, pour faire la sauce blanche, il faut d'abord faire fondre de l'oignon haché puis mettre la farine, bien mélanger, ajouter le lait etc.. Ce qui explique l'arrière-goût que je lui trouve souvent...
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Assaisonnement chinois au shoyu et vinaigre
Cet assaisonnement appartient à la cuisine mais est facilement utilisé par les Japonais aussi. Il sert surtout pour les nouilles froides en été, et elles sont agrémentées de jambon, concombre, œuf coupés en fins filaments.Mais on peut s'en servir pour...
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Croquons la pomme...
Hier, je suis passée à la librairie française et bien entendu, je ne suis pas rentrée les mains vides. En particulier, Un Elle à table N°53... Une page récapitulle diverses pommes et leurs particularités. Ne serait-ce que comme mémo pour moi, je me permets...
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Soupe de potiron ou de potimarron
Nous consommons souvent du potiron, ou je devrais dire du potimarron puisque c'est la variété dont nous disposons facilement (le potiron de Hokkaido) et que nous préférons. Mon mari aime que je le lui prépare très simplement, le plus souvent coupé en...
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Une assaisonnement japonais qui s'adapte bien: negi-lemon-dare
Cet assaisonnement est très simple et facile à faire, mais assez pratique et souple d'utilisation. negi (lire negui) = généralement traduit par poireau mais en réalité c'est un gros oignon vert qui ressemble beaucoup à un poireau un peu maigre lemon =...
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Le mot "gastronomie" d'après Custine ガストロノミーと言う言葉について
BonjourOver-Blog ayant aujourd'hui des problèmes avec le serveur dédié aux photos récentes, ce ne sera pas un jour à recette. Mais au contraire une excellente occasion de commencer une catégorie liée aux livres, livres de cuisine, mais aussi cuisine dans...
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C'est vrai qu'avec eux, il faut s'attendre à tout!!!
Bonjour Je viens partager avec vous une découverte que je viens de faire, dans le genre "infos tordues" A Chicago, une amende de 250 dollars pour du foie gras dans des hot dogs le 30/03/2007 13:42 Le patron d'un restaurant de hot dogs de Chicago a reçu...
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Coq à la bière à la flamande
La cuisine à la bière est très bonne. Elle a aussi le mérite d'être assez digeste. Je n'ai pas de photo disponible pour la recette qu eje vous donne aujourd'hui, mais je vous garantis que je l'ai déjà faite; éventuellement en adaptant avec du poulet en...
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Que faire avec des bananes qui...
Oui, que faire avec des bananes que l'on retrouve dans le bac à glaçons sans les y avoir mises soi-même? Achetées de la veille, on n'a pas trop envie de les jeter. Alors, j'ai improvisé. Et comme ça faisait un dessert acceptable, je le note ici. Mais...
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J'ai découvert...
Bonjour Par le biais du blog de Mickymath, Au Jardin des Délices, une communauté de blogueuses culinaires très actives et très unies qui donne une impression bien sympathique. L'une d'elle a lancé pour ce mois le jeu de la recette avec utilisation de...
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Confiture de banane au chocolat
J'ai assez souvent fait des confitures à la banane, mes collègues les aimaient bien, mais je n'avais pas pensé à y ajouter du chocolat. Et puis, il y a eu cette recette dans un petit livre édité à partir d'une série d'émissions culinaires où une dame...
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Le questionnaire "ce qu'il m'est déjà arrivé de faire"
Sur le blogue de Marie, j'ai vu encore une fois le questionnaire " ce qu'il m'est déjà arrivé de faire". Celui-là, je l'ai trouvé amusant et l'ai donc repris. Mes réponses et commentaires sont en italique gris-vert, l'élément lui-même est souligné quand...
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nourriture et santé
Bonjour Je vois sur le net, yahoo exactement, un article au titre qui se remarque. Et on se demande quelle réalité il y aura dans l'article lui-même.Ce titre, c'est <
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Rions un peu.
Je viens de trouver cette info qui pourrait trouver sa place dans la catégorie "fantaisies culinaires et de prix". Jugez-en par vous-même: La pizza la plus chère au monde… Même dans le domaine culinaire, les idées farfelues ne manquent pas ! Domenico...
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Crumble aux noisettes (avec poires)
Tout d'abord, je vous informe que ces jours-ci, j'ai malheureusement fait partie des quelques blogueurs qui ont perdu le contenu d'articles publiés en voulant faire des changements normalement possibles dans leurs catégories; il ne reste que les titres...
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Une sauce japonaise: sauce crème au curry
Si Si vous voulez donner un petit air de cuisine courante japonaise à votre hamburger, vous pourrez le servir avec cette sauce: Vous préparez: - 1/2 oignon - 2 tranches de bacon - 1cuillère à soupe de poudre de curry - un peu de sel - 1 "cup" = 200ml...
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Sauces japonaises: ponzu, sauce au sésame (gomadare)
Melly de Tahiti me demande si je n'aurais pas ma version personnelle de sauce pour le sashimi. Comme chacun sait, le sashimi, c'est avec du shoyu (sauce de soja) dans lequel on ajoute souvent un peu de wasabi. Mais pourquoi ne pas faire des variantes?...
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Confiture aux figues, pruneaux et noisettes
Je propose aujourd'hui une variante de la confiture de figues. Pas de vin, cette fois, mais des pruneaux et des noisettes. Au besoin, on peut remplacer les noisettes par des amandes. IL FAUT PREPARER: - 250g de figues - 50g de pruneaux - 30 de noisettes...
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le dîner style ryokan, version vidéo
Bonjour aujourd'hui, je vous donne la version vidéo du dîner au ryokan (le petit déjeuner, ce sera demain). Je trouve que ça apporte un petit quelque chose en plus, par rapport à la présentation statique déjà donnée. La dame explique le repas, le menu,...
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Confiture de figues au vin rouge et épices
Je réédite cette recette qui fait partie de celles dont il ne restait que le titre et les commentaires; il me semble que j'avais une photo, mais pour l'instant je ne la trouve pas. IL FAUT PREPARER: base à partir de laquelle vous ferez vous règles de...
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Une autre base d'utilisation du chou chinois
SAUTE AVEC D'AUTRES LEGUMES ET UN PEU DE VIANDE Nous sommes là dans le style cuisine au wok, mais on peut faire ce genre là sans wok, utiliser de préférence une casserole ou sautoir profond à revêtement anti adhésif. En fait, on peut jouir d'une grande...
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Dessert en musique au Pays Basque (avec vidéo)
BonjourJ'ai déjà montré ici de bons plats dégustés lors de notre séjour au Pays Basque, en particulier lors de la fête de Sare où les restaurants font des menus spéciaux très intéressants et à prix raisonnables.Ces fêtes dans le Pays Basque sont assez...
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Mini-castella en forme de Doraemon
Bonjour Ce petit gâteau est très populaire au Japon dans les stands de fête qui sont un peu comme les stands de foire en France.La pâte utilisée est un peu comme une sorte de pâte à pancake ou à beignet. Quand j'aurais retrouvé la recette de cette pâte...