Top articles
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Chrysanthèmes au vinaigre
Les fleurs sont utilisées aussi en cuisine. Bien sûr, pour celà, il faut des plantes non traitées ou si peu. Il y a une plus grande variété de fleurs utilisables qu'on ne l'imagine. Si ça vous intéresse, vous pourrez aller voir ce sujet d'un forum culinaire,...
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A la baguette!
Oui, aujourd'hui, je vous fais marcher à la baguette!. Il est temps que je vous aide à savoir comment se servir de cet accessoire de table :D Prochainement, mes chroniques seront chinoises:je pars demain pour presque un mois en Chine, dans la province...
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Pain farine blanche, complète, maïs et gluten
Bonjour Je vous propose un nouveau pain. Une idée que j'ai mise en application aujourd'hui et nous avons été très satisfaits du résultat. Je vous en fait donc profiter. La nouveauté ne réside pas dans le procédé de réalisation de ce pain. Pour le faire,...
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Gâteau carotte et chocolat
Si vous voulez un gâteau bon, sain, léger, que vous pouvez manger en toute bonne conscience, vous êtes ici sur la bonne page. Cette recette je l'avais trouvée dans une revue et ce n'est que tardivement que je l'ai finalement faite. Et mes convives et...
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Assiettes à base de courgettes
Bonne nouvelle: j'ai enfin des courgettes à prix plus raisonnable et j'en profite donc. C'est un légume que j'apprécie beaucoup pour ses diverses qualités: goût fin, cuisson rapide, digestion facile, se prête bien à une grande variété d'apprêts... Les...
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Confiture de figues au vin rouge et épices
Quand il y a une bonne occasion, il faut en profiter. Mon marchand des quatre-saisons m'a brader des petites figues à cuire. Très bien, je prends, ça fait mon affaire pour un peu de confiture. Comma peau me paraissait dure et épaisse, j'ai préféré éplucher....
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Petites roulades de saumon fumé et avocat
Pour une assiette de hors-d'œuvres variés, ou parmi les mise-en bouche de l'apéritif,de savoureuses bouchées qui ont l'avantage supplémentaire d'être faciles à préparer. Savoureux et moelleux, avec une bonne harmonie des goûts. Pour 4 bouchées (oui, je...
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Assiette du jour: saumon en papillote de saison
A la maison, nous mangeons souvent du poisson. Pas forcément cru :lol:! Une des préparations que je fais volontiers, c'est en papillote. Je trouve tpoutes sortes d'avantage à cette façon de cuire les tranches ou filets de poisson: les parfums se conservent...
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Un autre pâté...
Bonjour Comme dimanche dernier je devais aller chez l'un de mes beaux-frères , j'ai refait un pâté, sachant qu'il aime ce genre de chose. Il était différent du précédent et très réussi. Comme quoi on peut être au Japon, et se faire du bon pâté sans non...
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le riz et Alzheimer: une info à prendre au sérieux?
Ces jours-ci, j'ai entendu par hasard une information qui m'a parue un peu surprenante et qui mérite qu'on s'y intéresse. Consommer du riz serait bon pour la prévention d'Alzheimer. Ce serait (c'est moi qui introduit le conditionnel) grâce à la lécithine,...
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Tiramisu, recette de base
Pour répondre à une demande, je vous donne une recette de tiramisu, la recette de base, la recette dite traditionnelle. INGREDIENTS (pour 8 personnes) : - 3 gros oeufs - 100 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 24 biscuits...
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Penser bio, acheter bio, est-ce toujours pareil?
Il est grand temps que je redonne un peu d'activité à ce blogue! Ces jours-ci, j'ai vu sur le net (yahoo) un article sur le comportement des consommateurs à l'égard des produits bio. Je me permets de le reproduire et d'y ajouter quelques commentaires...
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A voir: Les Tontons flingueurs dans leur cuisine
Ces derniers jours, c'est galère pour bloguer sur OB avec les connections et les pages qui finissent pas à s'afficher. On va se consoler en regardant un extrait des Tontons Flingueurs dans leur cuisine; une belle équipe d'acteurs bien faits pour aller...
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Quand Roland Bathes parlait de la
Dans Mythologies (première édition 1957), Roland Barthes consacre une page à l'analyse de la présentation des plats dans le journal Elle. Je trouve que c'est toujours d'actualité, et que nous blogueuse cuisine, pouvons nous sentir un peu concernées aussi....
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2 sauces accompagnements japonaises: Sumiso et Gomamiso
J'essaye petit àpetit de vous donner des sauces et condiments de base de la cuicine japonaise. SUMISO Son nom: su = vinaigre , et miso IL FAUT: - 3 grandes cuillères de miso - 3 grandes cuillères de sucre - une grande cuillère 1/2 de vinaigre (de riz...
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Un dessert raffiné: figues au porto
Pour profiter agréablement, avec un plaisir de vrai gourmet, des dernières figues, un dessert qui plaira à vos invités. Et puis finalement, pas forcément besoin d'invités pour se faire plaisir. La recette est indiquée pour 4 personnes. IL FAUT PREPARER:...
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Bouillon pour ramen
En réponse à une demande, je vous mets aujourd'hui 2 bases de bouillon pour ces nouilles populaires, longues et fines, que sont les "ramen". AU SHOYU: PREPARER, pour 4 personnes - 1 litre 3/4 de bouillon * - 4 càs de shoyu - 1 càs de sake - 1 càs d'huile...
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J'ai encore été taguée
Oui, je réponds à l'appel de Rachida qui nous propose toujours de si bonnes recettes et je vais essayer de répondre à ses questions. - Aliments ou produits que je n'aime pas du tout: Je suis du genre qui mange de tout; sauf: * la salade de betterave depuis...
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Une sauce condiment japonais "shiro-ae"
Vous pourrez vous en servir pour accomoder toute sorte de choses: salade de concombre, ou de légumes mélangés, chauds ou froids, avec ou sans viande... une fois que vous aurez essayé, vous aurez vos propres idées. IL FAUT PREPARER: - tofu (momen doshi)...
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Faire les courses,maintenant, pffffff.........
Je sais, je ne traite pas un sujet original. Et si j'ajoute: parce que tout augmente trop,trop vite, je serai encore moins originale. Mais voilà, j'ai envie de le dire quand même. Avec éventuellement la petite note personnelle locale. C'est quasiment...
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Cuisine moléculaire: explications et exemples.
Notre amie Liliflore a gentiment cherché des renseignements et à trouvé ce qui suit dans Wikipedia: <
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2 sauces ou dips, à l'avocat et aux noix
On arrive à la saison où l'on est davantage tenté de faire des barbecues, des buffets à la bonne franquette (si si, les beaux jours vont venir). Des petites réunions où des dips sur la table peuvent être bienvenus. Pour les bâtons de légumes, pour les...
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Sauce Tonnato
Encore une sauce tirée de mon livre japonais. A l'évidence, celle-ci est d'inspiration italienne. Mettre dans un mixer: - 50cc d'huile d'olive ou huile de salade - un jaune d'œuf - une petite boîte de 145g de thon - 5 filets d'anchois - 3 cuilleres à...
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Une sauce au yaourt
Personnellement, j'utilise assez souvent le yaourt en assaisonnement ou en sauce. Il est vrai que c'est un peu par vagues aussi, mais ne sommes-nous pas toutes un peu comme ça? L'intérêt pour moi est l'apport d'une certaine douceur, sans être sucré non...
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Sauce moutarde à la japonaise
Pour agrémenter du poulet, du porc, du poisson, en variant un peu, vous pouvez utiliser cette sauce facile à faire. INGREDIENTS - la moitié d'un oignon - ±100g de champignons de Paris - 20g de beurre - 50cc de vin blanc - 200g de crème - 2 cuillères à...