Top articles
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Umeshu et patxaran...
Que des noms bizarres pour ceux qui ne connaissent pas, je suppose :D Alors, petit rappel: Le UMESHU est une liqueur de prune (la variété japonaise utilisée aussi pour les umeboshi) que l'on fait très facilement soi-même. Vous pouvez trouver la recette...
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Champignons & Vins
Bonjour. Nous sommes à la saison des champignons et des bons petits plats dans lesquels on les accomode. Et la question qui peut se poser, c'est: quel vin servir avec? J'ai trouvé un renseignement dans une revue, je me permets de vous en faire part. Je...
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Promenade gastronomique: préparation du zikoro
Il y a quelque temps déjà, j'ai présenté ici le méchoui basque appelé zikoro, des quartiers d'agneau du pays cuits au charbon de bois, mais les morceaux de viande ne sont pas posés à plat et, une fois cuits et découpés, sont arrosés d'un mélange d'un...
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Quelques qualités du pain
Bonjour Comme j'ai déjà donné pas mal de recettes opur le pain, je trouve raisonnable de reproduire ici une partie d'un article de la revue "Cuisine et Vins" qui nous aide à mieux connnaître les valeurs nutritives de ce produit cher aux Français. D'ABORD,...
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Le pain: ce qu'on peut faire quand on ne dispose pas de levure
Il est vrai que faire son pain, sa brioche, quelque fois on aimerait se lancer mais étant donné le lieu de vie, on a un handicap: pas de levure de boulanger, qu'elle soit fraîche ou active (non non, je ne pense à personne en particulier :lol: ) S'il y...
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Vocabulaire du vin: les défauts
"> BonjourJ'ai retrouvé dans une revue <
> quelques mots - expliqués - des défauts du vin. Je vous en fait profiter. Acidité volatile si elle est en excès, le vin a un goût de vinaigre, piqué aqueux le vin est dilué bouchon son... -
Des saint-jacques grillées au feu de bois
Récemment, c'était à Tokyo la grande fête des cerisiers en fleurs. Je crois qu'on peut dire que les fleurs sont surtout un prétexte à se réunir, s'installer dehors, manger, boire, s'amuser. Il y a donc quantités d'échoppes appelées yatai pour satisfaire...
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quelques condiments japonais de base (shoyu, miso, mirin etc)
Bonjour. Comme ici, il y a souvent des recettes japonaises ou qui s'inspirent de la cuisine à la japonaise, il est préférable que je pense enfin à vous parler un peu des condiments de base. Pour les personnes qui sont en France, il est maintenant assez...
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le raz-el-hanout
Aujourd'hui, en pensant à une jeune amie à qui j'avais promis de la renseigner, je vais dire quelques mots d'une épice: le raz-el-hanout, originaire d'Afrique du Nord. Ce nom désigne un mélange très parfumé et fleuri dans son goût. Normal, il entre toujours...
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la cuisson du chou-fleur
Le saviez-vous? Pour que votre chou-fleur garde une belle couleur blanche malgré la cuisson, il faut mettre un tout petit peu de farine dans cetteeau de cuisson. Il convient de se rappeler que la présence de la farine ralentit un peu la cuisson. On peut...
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Sauce au beurre et citron vert
Cette sauce conviendra très bien pour vos poissons, les volailles, un grand nombre de légumes. IL FAUT PRÉPARER, pour 4 personnes: 200g de beurre 1 citron vert sel, poivre IL FAUT FAIRE: - lever le zeste du citroon, presser pour avoir le jus. - Faire...
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Composition moyenne du pain
Le pain est porteur de nombreux symboles et images et on lui fait souvent aussi toutes sortes de procès. Mais on connait mal ce produit, dans la plupart des cas. Je donnerai donc quelques renseignements. Aujourd'hui, je vous propose un tableau de composition...
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Pâte à crumble salé avec parmesan
La saison se prête au crumble salé; c'est léger, savoureux, ça varie un plat de légumes; ça convient particulièrement bien les courgettes. Je rappelle donc ici la recette de la pâte à crumble au parmesan. 30g de farine (voire un peu plus) 60g de beurre...
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Utiliseriez-vous les petites perles de cette façon?
Il y a quelques temps, voilà ce que j'ai eu l'occasion de voir: des bouquets de fleurs artificielles entièrement faites en petites perles, avec la tige; les feuilles etc. Voyez un peu: Auriez-vous l'envie, le goût, la patience de faire ça? Votre avis...
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Juste une question
regardez ce plateau: Est-il photographié à l'endroit ou à l'envers? Et pendant que vous y êtes, vous pouvez vous amuser à essayer d'identifier les divers contenus. A bientôt de vous lire :D
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Shabu shabu
En complément de la présentation d'hier, je vous montre une petite vidéo, que je n'ai pas faite moi-même, qui montre bien comment on fait pour la viande, et qui est assez amusante. Bon appétit :D
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Image à identifier
Je ne pense pas vous présenter une devinette bien difficile à trouver, je crois que l'image est assez parlante. C'est encore une photo qui vient du marché de Lijiang - Vieille ville, dans le Yunnan, en Chine. J'attends vos réponses :D
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Petites décos à crocheter
heu... je viens tout juste de commencer la couronne... Vous croyez que j'aurai tout fini à temps??? Et que je ne vais pas faire plein de bêtises en voulant aller trop vite??? Bah.. on verra bien :D Autant passer à la cuisine ...
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Encore un quilt de l'exposition
Celui que je vous montre aujourd'hui a reçu un prix. On y trouve la minutie du travail japonais mais aussi les couleurs ternes très souvent utilisées dans ces patchworks quiltés des dames japonaises.
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A propos du porc
Si jamais vousavez un peu oublié à quelle partie de l'animal appartient chaque type de morceau, cette image vouus sera utile: Et une autre fois, je le rendrai bilingue, avec le japonais :lol:
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Quel fruit est-ce donc?
Une photo dont je pense qu'elle aura de quoi vous étonner un peu. Que montre-t-elle? Je suppose que vous avez l'impression de reconnaître mais hésitez à cause de la forme. N'hésitez pas à faire part de vos doutes dans les commentaires.
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mon "pa-poti-kan"
Un bug a fait disparaître le contenu de cet article, ainsi que de quelques autres. Je tâcherai de le refaire.
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Le potiron au Japon; Confitures de potiron et patate douce aux épices
Un bug a fait disparaître le contenu de cet article. Je vais bientôt le reconstituer, merci de votre compréhension.
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Crumble au coco pour bananes, papaye...
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Chocolat pour fondue au chocolat pour fruits déguisés