Top articles
-
Mousse au saumon frais
Une mousse en entrée, ça fait toujours plaisir. Léger, moelleux, parfumé, voilà une bien agréable mise en appétit. Et au saumon frais, ce sera une heureuse façon de faire manger du poisson. MOUSSE DE SAUMON FRAIS Prépa: 20 mn; cuisson: 5 mn; Repos: 3...
-
Une crème au kaki
Cette fois, il n'y a pas d'erreur, c'est bien cette recette qui vient. Autant profiter de toutes les bonnes occasions de manger agréablement ce fruit tès utile à préparer l'organisme pour l'hiver. Voir en bas de page pour le crédit photo IL FAUT, pour...
-
Soupe miso à la paysanne
Bon. Quel attirail ai-je encore sorti? Au premier plan, du "yaki-dofu" du tofu grillé. Il a plus de maintien.En continuant dans le sens des aiguilles d'une montre: du "chikuwa". C'est fait à base de poisson blanc haché, mélangé à de la farine de riz et...
-
Un bon entremets chaud: papaye et banane au chocolat
Il me restais un tiers de ma grosse papaye, j'ai décidé de m'en faire un desert gourmand pour finir un repas léger. J'y ai ajouté une banane que j'avais de façon un peu exceptionnelle: je ne les apprécie que cusinées. Mon morceau de papaye a été épluché...
-
Pour participer au "saumon dans tous ses états"
En ce moment, des blogueuses donnent de l'importance aux préparations avec saumon, fumé de préférence. Comme j'ai déjà ici un certain nombres de recettes utilisant cet ingrédient, je vais les rassembler ici et vous donner les liens ouvrant dans une autre...
-
Entremets de figues gratinées à la crème patissière au chocolat
Il y a quelques jours, j'ai eu envie de manger des figues gratinées. Mais j'ai voulu changer un peu du sabayon aux amandes. Comme j'aime bien la crème patissière (pas bon pour la ligne, ça), que le chocolat va avec tous les fruits, j'ai fait l'essai suivant....
-
La saison des kakis, rappel de recettes déjà publiées
N.B: Hier, ce billet est parti sous un mauvais titre, c'est pourquoi je le réédite. Désolée de cet anicroche. Le kaki,fruit d'automne à la belle couleur,très présent au Japon, où nous en avons une grande variété. Personnellement, ceux que je préfère,...
-
Canapé aux champignons
Soyons de saison. Parmi les produits propres à l'automne, il y a les champignons, produits de la terre souvent chargés de protéines végétales, et surtout, si délicieusement parfumés! Et ils s'accomodent de tant de façons! Aujourd'hui, ils ne nageront...
-
Pour remplacer les feuilles de bricks ou la pâte filo
Selon le pays où l'on est, ce n'est pas toujours évident de pouvoir disposer de pâte filo ou de feuilles de bricks. Ces jours-ci, j'ai entrepris un essai avec un produit local, une chose très utilisée au Japon mais d'origine chinoise: les ronds ou les...
-
Food court, un concept intéressant.
Rappelons d'abord de quoi je veux parler: dans un mall, uncentre commercial, ou autre espace aménagé pour, un assez grand espace est amménagé avec quantité de tables et chaises au centre et sur tout le tour, des "stands" de cuisine très variés. Si ça...
-
Une soupe et d'autres drôles de trucs (billet complété)
Ce midi, je me suis fait un plat de la façon suivante: du bœuf émincé très mince, que j'ai recoupé en petits morceaux et fait mariner un peu dans le saké. J'ai haché grossièrement la moitié d'un oignon rouge ainsi que des champignons maitake (désolée,...
-
Chou-fleur jaune en béchamel au safran; et son velouté.
Il faut manger des légumes. Pas vraiment un problème, j'aime ça. J'aime presque tout. Mais je ne suis pas fana du chou-fleur et en plus, au Japon, il coûte retativement cher. Par contre, hier, j'en ai trouvé un petit jaune très appétissant et avantageux....
-
shabu-cha bout
Aujourd'hui, je vous présente un plat bien japonais et convivial: le shabu-shabu. C'est un peu une sorte de fondue japonaise. Comme c'était dans un restaurant qui se voulait un peu chic (j'étais invitée par un ami de France au dernier soir d'une semaine...
-
Risotto du jour
Le risotto est un plat que je fais volontiers lorsque j'ai un reste de riz; d'ailleurs souvent exprès d'en cuire un peu plus que nécessaire. Ce qui était le cas avec le riz au safran de l'assiette présentée dans le billet précédent. J'AI UTILISÉ (pour...
-
Encore une belle présentation à la japonaise
Ce n'est pas aujourd'hui que j'ai pu faire de la cuisine: je suis partie de la maison à 10 heures pour rentrer à 22H10. Mais j'ai quand même quelque chose d'intéressant à vous montrer. C'est le dîner auquel on m'a invitée. La présentation est un peu dans...
-
Des tours de cou confortables
Ces derniers mois, c'était un peu la mode du "une pelote, une petite écharpe". J'avais profité des soldes plus réduction de 20% sur tout achat (les deux étant cumulables) au magasin Okadaya (Shinjuku) pour acheter des pelotes sympas qui permettaient de...
-
Mon plat du jour, inspiré de la carbonnade flamande
Même s'il a souvent fait ces temps ici une température douce, voire chaude à Tokyo, on est tout de même à une saison où on commence à avoir envie de plat chaud plutôt que n'importe quoi froid. J'avais encore du bœuf à mijoter, je m'en suis fait une petite...
-
Flan fruité poire figue chocolat au caramel, sans beurre ni farine
Un flan tout léger, tout fruité de saison pour finir agréablement un repas ou pour un petit goûter... ça ne se refuse pas, n'est-ce pas. C'est ce que je vous propose aujourd'hui. ON UTILISE: - 3 œufs - 2 bonnes cuillères à soupe de sucre - 3 càs d'amande...
-
Salade santé au thon et cottage cheese
Une salade qui pourra faire un repas léger, accompagnée d'une soupe et d'un fruit. Une salade que je pourrais qualifier de diététique, mais le mot ferait peut-être fuir les foules. Mais qu'on se rassure, le bon goût n'est pas oublié. Un mélange de petite...
-
Le plateau,sa présentation son contenu: poisson à l'aigre-doux etc
Donc, le plateau présenté ces jours-ci: Je l'ai photographié tel qu'il a été posé devant moi. Le riz, le bouillon, le dessert au premier plan, les plats salés à l'arrière. J'ai toujours l'impression qu'on me le place à l'envers. J'ai souvent tendance...
-
L'art de la présentation, des idées à prendre chez les Japonais
Ces jours-ci je rentre des amies fançaises de passage, je mange donc un peu plus dehors. Et j'essaye de ne pas oublier de prendre des photos pour vous en faire profiter. Tout d'abord, le poisson. Un beau sashimi bien frais. On a levé les filets, il reste...
-
Réponse à la photo mystère: le piment du Yunnan
Je vous rappelle la photo publiée dont je vous demandais de trouver ce qu'elle représentait: C'est un plan rapproché de la cuve et du pilon au procédé assez simple pour piler les piments Gros plan sur le plat que vous voyez en haut à droite de la photo...
-
Muffins au macha et pignons
Ah! les muffins! Ils peuvent se décliner de tant de façons différentes! C'est un plaisir toujours renouvelé. Que ce soit pour les manger au goûter avec du thé ou un chocolat chaud, ou pour un petit déjeuner gourmand, ou en dessert avec une macédoine de...
-
Un curry de bœuf léger et fruité, à ma façon
Avec ce que j'ai utilisé, on s'attendrait sns doute davantage à ce que j'aie fait ce plat avec du porc. Mais j'avais du bœuf pour cuiisson ongue, j'avais envie d'essayer ma petite idée, persuadée que ce serait bon. Et si je me trompais, je serais la seule...
-
Aimeriez-vous une table comme celle-ci?
J'ai vu ça avant-hier dans une des jolies boutiques du centre Tokyo Midtown. Une longue table de bois clair. Posés dessus, 2 plaques de bois qui peuvent coulisser.Ecartées comme elles le sont là, less laissent dégagé un creux qui sert à mettre le réchaud...