Purée soufflée pomme de terre - potimarron
C'est un petit plat d'accompagnement que j'ai fait dernièrement pour étofffer un peu un repas où j'avais une convive invitée à l'improviste et où j'utilisais des restes. Et finalement le résultat a paru suffisamment satisfaisant pour vous en faire part.
POINT DE DÉPART:
Un petit reste de purée de pomme de terre assez ferme, environ 200 grammes, et 2 petits morceaux de potimarron cuits à la vapeur, environ 100 grammes.
TRANSFORMATION:
- bien écraser les morceaux de poti(mar)ron (une fourchette peut faire l'affaire) puis mêler à la purée en continuer d'écraser et malaxer.
- ajouter un jaune d'œuf (pour la quantité de 300 g de purée), soigneusement l'incorporer ainsi qu'un peu d ebeurre fondu; facultatif: ajouter un peu de fromage; ajuster le goût en sel, raper un peu de noix de muscade
- Battre le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à l'appareil.
- Mettre dans un plat beurré, fariné allant au four
- faire cuire 20 à 30 mn dans un four chauffer à 180 - 200°
Vous obtenez ceci:
Le résultat a paru suffisamment convaincant pour que j'aie l'intention de le refaire sans attendre d'avoir des restes. Et c'était un très bon accompagnement pour le porc sauté aux kakis dont je vous donnerai bientôt la recette.
POINT DE DÉPART:
Un petit reste de purée de pomme de terre assez ferme, environ 200 grammes, et 2 petits morceaux de potimarron cuits à la vapeur, environ 100 grammes.TRANSFORMATION:
- bien écraser les morceaux de poti(mar)ron (une fourchette peut faire l'affaire) puis mêler à la purée en continuer d'écraser et malaxer.
- ajouter un jaune d'œuf (pour la quantité de 300 g de purée), soigneusement l'incorporer ainsi qu'un peu d ebeurre fondu; facultatif: ajouter un peu de fromage; ajuster le goût en sel, raper un peu de noix de muscade- Battre le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement à l'appareil.
- Mettre dans un plat beurré, fariné allant au four
- faire cuire 20 à 30 mn dans un four chauffer à 180 - 200°
Vous obtenez ceci:
Le résultat a paru suffisamment convaincant pour que j'aie l'intention de le refaire sans attendre d'avoir des restes. Et c'était un très bon accompagnement pour le porc sauté aux kakis dont je vous donnerai bientôt la recette.
BON APPÉTIT
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