Thon mariné à la hawaiienne
C'est très simple et très bon; et pour ceux qui ont des préoccupations de santé, très léger et sain.
IL FAUT:
du thon ou de la bonite bien frais, concombre, tomate,
ciboulette, racine de gingembre, shoyu (la sauce de soja), citron
PRÉPARATION:
- Prendre du thon, de la bonite
- découper en dés
- prendre du concombre, 1 ou 2 selon la grosseur du légume et la quantité de poisson, le couper en dés éventuellement plus petits que le poisson, faire un peu dégorger au sel, puis rincer et éponger
- couper une tomate (ou 2) en petits dés également
- ciseler de la ciboule ou ciboulette
- raper du gingembre frais, plutôt généreusement
- mettre le poisson dans un plat à bords un peu hauts
- l'arroser du jus de un ou deux citrons et de shoyu (± 2 càs, plus
s'il y a beaucoup de poisson)
- ajouter le gingembre rapé et mélanger
- ajouter tous les autres éléments, mélanger et laisser mariner une demi-heure ou plus avant de consommer accompagné de riz nature chaud.
QUELQUES REMARQUES:
Le shoyu mis en quantité suffisante apporte le goût salé. Mais attention aussi à ne pas en mettre trop.
La marinade au citron, comme celle au vinaigre, opère un peu comme la cuisson sur les fibres de l'aliment (d'où l'aspect "brûlé" des feuilles de salade qui ont trop traîné dans la vinaigrette), ce qui le rend plus digeste et savoureux en même temps.
Certains auront peut-être l'impression qu'il s'agit d'une recette japonaise à cause du shoyu et du gingembre.
Non.
Mais la cuisine hawaiienne est le résultat de toutes sortes d'influences dont en particulier la japonaise et la chinoise.
Quand à Hawaii on achète le lomi-lomi tout fait, les morceaux de poissons sont en dés beaucoup plus petits que ce que j'ai fait le jour de la photo.
Pour la photo, j'avais sorti le mélange de son liquide de marinade pour une présentation un peu plus plaisante à l'œil en terme de photo.
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