Tomate farcie aux ufs brouillés aux alevins
Nous restons aujourd'hui dans le domaine des choses simples et rapides à faire. Evitons d'avoir trop chaud dans la cuisine.
un peu d'alevins (shirasu)
un œuf par personne
la moitié d'une belle tomate par personne
un petit peu de vin blanc ou de sake, mais on peut s'en passer pour les personnes que ça gêne
un petit peu d'huile
Faire tremper les alevins dans le vin ou le sake (sauter cette étape pour ceux à qui c'est interdit)
Préparer la tomate en coupant en moitié, évident, épépinant. J'ai gardé la partie charnue de la tomate que j'ai coupée en tout petits dés pour l'utiliser avec le reste.
Battre les œufs et ajouter aux alevins.
Saler prudemment selon les alevins que vous avez.
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, y mettre les moitiés de tomates côté peau sur le fond. Laisser chauffer de façon que la tomate soit chaude, un peu cuite, mais pas trop, elle doit encore se tenir.
Faire cuire les œufs brouillés aux alevins.
Dans l'assiette, poser la moitié de tomate, remplir d'œuf brouillé. Vous pouvez enjoliver d'un peu d'herbe fraîche ciselée.
Ce que vous verez en plus dans mon assiette, ce sont des tranches de tofu frit.Ça s'achète tout fait. Celui-ci n'est pas industriel mais de notre très bon artisan.
BON APPÉTIT!
Publicité