le umeshu
Qu'est-ce donc que le umeshu?
Si je vous dis que c'est quelque chose dont le goût ressemble à celui du paxaran, est-ce que vous vous sentez un peu plus renseignés?
Non? Vous ne connaissez pas les boissons basques? Alors je vais tout vous dire: c'est une boisson, une sorte de liqueur aux prunes, de ces choses faciles à faire soi-même. Pour quelque mystérieuses raisons inconnues même de moi!, je n'en faisais plus depuis longtemps. Et cette année, je m'y remets. C'est si simple à faire et si agréable à boire…
Il faut donc:
- ces petites prunes très vertes et fermes, pas mures; les mêmes que ce que l'on utilise pour faire des umeboshi 1 kilo
- le sucre en gros cristaux vendu par paquets de 1kg
- l'alcool blanc à 35° appelé ici "white liqueur" prononcer "ouaïto-likâa"
- et bien sûr le bocal.
Ne faites pas comme moi: j'atais persuadée d'avoir le bocal spécial disponible à la maison et au moment de faire mon umeshu, j'ai dû me débrouiller avec les moyens du bord.
Préparation:
- préparer les prunes en enlevant le petit pédoncule s'il est encore là et en essuyant bien les fruits avec un torchon sec.
- mettre prunes et sucre dans le bocal, en poids presque autant de sucre que de prune;
- recouvrir le tout d'alcool.
- bien fermer.
- reste le plus dur: avoir la patience d'attendre avant de le goûter. Laisser stict minimum un mois. Entre temps vous verrez progressivement le sucre se dissoudre, les fruits et le sirop changer d'aspect. N'hésitez pas à secouer un peu pour éviter que le sucre reste condensé au fond.
Dégustation:
Très agréable avec des glaçons. En hiver, on le prend aussi allongé d'un peu d'eau chaude. C'est fruité et désaltérant.
Publicité