Top articles
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Connaissez-vous cette machine?
Dans une boulangerie deTokyo, j'ai vu cette machine à l'œuvre: Elle servait à façonner les pains: baguettes, batards, petits pains... Je me demande si cette machine est employée dans les boulangeries françaises, si oui: quelques unes seulement, ou un...
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Emincé de porc sauté avec kaki
Une recette de saison, pour ceux d'entre vous qui disposent du fruit du plaqueminier: le kaki. Mais vous l'utiliserez encore ferme, pour avoir des morceaux qui se tiennent, à la cuisson. Une recette très simple mais au résultalt agréable et qui donne...
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petits calamars et leur gelée au vin blanc
Un petit plat sans prétention, mais bien sympathique pour la saison. Des petits calamars bien pleins, entiers, accompagnés d'une gelée au vin blanc et jus d'orange, faite en utilisant de l'agar-agar. Les calamars sont cuits dans du vin blanc parfumé avec...
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Tarte aux épinards; kimpila; biscuits salés.
C'est un plat agréable à manger, sain parce que plein de légume, et commode, cette tarte aux épinards. Vous allez voir que ce n'est pas difficile à faire. IL FAUT POUR LA PÂTE: - 200g de farine- 100g de beurre- un jaune d'œuf- une pincée de sel POUR LA...
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Shabu-shabu "fondue" japonaise
Première précision, le "u" se prononce "ou".Alors maintenant, répétez à voix haute...et vous allez peut-être comprendre pourquoi je me fais toujours l'impression d'être auvergnate quand je parle de ce plat.En plus, ça bout ça bout lui correspond bien....
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Saint-jacques à la clémentine
Les personnes qui connaissent ce blog depuis quelque temps ont peut-être remarqué que j'aime les coquilles saint-jacques. En plus, c'est un fruit de mer qui a beaucoup de qualités nutritives. Dernièrement, je les ai accomodées avec le fruit national:...
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A propos du champignon maïtake
J'ai déjà un peu parlé ces jours-ci de ce champignon maïtake que l'on trouve beaucoup à acheter au Japon. J'en fais actuellement une grosse consommation. Parce que c'est bon, il parfume très agréablement les plats. Mais j'aurais pu avoir une autre raison...
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Cake à la compote de cerise et amandes
Je vous propose encore un cake à partir de la même base, qui donne de si bons résultats avec toutes sortes de variantes. Mes invitées d'aujourd'hui se sont régalées, je leur en ai donné un peu à emporter pour partager chez elle, et on en fera un ensemble...
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Avec des encornets
Ces temps-ci, c'était visiblement la saison des encornets. A l'un des magasins où je m'approvisionne dans mon quartier, on en vendait des déjà cuits (fréquent au Japon) pour pas cher. C'est un magasin qui en général propose des produits corrects, et ces...
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Qu'est-ce donc? Des indices en plus
Aujourd'hui, je vais vous demander d'essayer d'identifier assez précisément quel plat j'avais commandé. C'était en Chine, dans le Yunnan,à Lijiang précisément. A une cinquantaine de kilomètres du premier coude du Yantzi qui dans cette première partie...
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Réussir son soufflet au fromage
Un bon soufflet bien aéré, à la fois un peu ferme et moelleux, bien parfumé des bons œufs que vous aurez utilisés et du fromage rapé que vous aurez généreusement mis dans l'appaeil du soufflet... Un rêve? Si c'en est un, c'est un rêve qui devient réalité.Je...
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Feuilleté de tranches d'aubergines et purée de poivron
L'aspect feuilleté évoqué par le titre n'est pas dû à l'emploi de pâte feuilletée mais aux tranches d'aubergine elles-mêmes. C'est une recette légère et parfumée qui convient dans une assiette de hors-d'œuvre ou en accompagnement d'un plat. Je n'indique...
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steak haché de porc sauce orange et épices
Bonjour Une idée assez simple mais qui agrémente l'ordinaire, surtout quand on est souvent obligée de servir des choses faciles à mâcher. J'ai mêlé à la viande hâchée un peu du zeste d'une orange POur 2 personnes:J'ai d'abord fait cuire normalement les...
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Curry léger au lait de coco façon Mimi
Un curry léger, pas trop épicé, peu de matières grasses, parfumé quand même. Il faut:- un peu de viande coupée en petits morceaux: porc ou agneau ou un mélange des 2- 150 g de carottes coupées en petit dés- un oignon haché pas trop fin- 150 g de navets...
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Paella
Il y a quelque temps, avec mes amies japonaises, nous avons fait une paella Maintenant qu'on peut acheter du riz à grains longs au Japon (pendant longtemps, le protectionnisme excessif faisait que nous n'avions pas de riz d'importation), il est possible...
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Un bon dîner pour 2€/personne
Pendant que nous étions en Chine, à la station thermale de Anning, à l'hôtel où nous avons passé la nuit, on a préparé ce dîner sain, léger, complet pour nous deux: Au premier plan, vous voyez le plat de riz qu'on nous apporté (beaucoup plus qu'il ne...
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Crêpes aux crevettes, uf et avocat えびと卵とアヴォカドのクレープ
Un petit plat facile à faire mais qui peut faire son petit effet. PRÉPARER:Votre pâte à crêpe habituelleSi vous avez de grosses crevettes comme les miennes, en prévoir 5 par personne, si elle ssont plus petites en prévoir plusun ou 2 œufs selon le nombre...
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Chou à la bière
Bonjour Au Japon où je vis, il ya un légume dont on fait une grande consommation, c'est le chou. Du coup, j'ai là un légume sain à pris abordable, particulièrement appréciable en hiver. Donc nous aussi nous en mangeons volontiers, surtout que mon mari...
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Mon porc aux pommes et aux pruneaux
Je dis "mon" porc, dans le titre, ce qui est peut-être une façon un peu abusive de s'approprier les choses. Je crois me rappeler qu'à l'origine, il y a bien longtemps maintenant, je m'étais inspiré d'une fiche cuisine dans dieu sait quelle revue. Au fil...
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Oignon vert, divers apprêts
Au Japon, ce que l'on prend pour du poireau est en réalité une des nombreuses variétés d'oignon vert. Le vrai beau poireau comme nous utilisons en France pour le servir vinaigrette par exemple, il y en a fort peu et à prix exhorbitant. Par contre il existe...
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Ne jamais rater sa crème anglaise
Une base qui rend bien service, et autant savoir le truc qui rendra infaillible, le truc simple, quasi évident mais qui n'est jamais dit. Ingrédients:- 1/2l de lait- 4 jaunes d'œuf- 50 à 60 g de sucre N.B: les photos qui illustrent la recette viennent...
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Lentilles corail aux oignons et saucisses
J'ai fait ce plat ce midi et ça nous a rappelé des repas pris en France; et ça convient bien à la saison d'hiver. Il faut: - des lentilles corail: elles sont douces et légères de goût et cuisent assez rapidement.- un gros oignons- des saucisses en nombre...
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Oh! les beaux sushi!!!
I. CUISSON DU RIZ À LA JAPONAISE. 1. CHOISIR un riz ROND non traité, non précuit, de préférence italien ou indiqué "riz pour sushi", je sais que ça existe. 2. LAVER LE RIZ : le mettre dans la casserole qui servira à la cuisson (prendre de préférence une...
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Chocolat, poire et figue font bon ménage
Il y a une semaine, de la famille avait la gentillesse de venir nous rendre visite (elles habitent dans la grande banlieu, et Tokyo, c'est très étendu).Je voulais leur faire plaisir, mais je savais que je n'aurais pas tout le loisir nécessaire pour cuisiner...
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rilletes de thon à la tomate (sans matière grasse)
Bonjour Cette petite recette, j'ai beaucoup hésité à la mettre dans la catégorie "poisson" ou dans la catégorie "art d'utiliser les restes". Je m'en explique. Personnellement, j'ai fait ça pour utiliser au mieux un reste de poisson. Mais on n'est pas...