Tarte aux épinards; kimpila; biscuits salés.
C'est un plat agréable à manger, sain parce que plein de légume, et commode, cette tarte aux épinards. Vous allez voir que ce n'est pas difficile à faire.
IL FAUT
POUR LA PÂTE:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- un jaune d'œuf
- une pincée de sel
POUR LA GARNITURE:
- 200g d'épinards (pour les personnes qui sont au Japon: c'est le poids d'un paquet)
- 3 œufs
- 150cc de crème ou de lait ou de mélange lait-crème, ou de yaourt
- sel poivre
- un peu de lard.
PRÉPARATION:
LES ÉPINARDS
- laver, égoutter et éponger les épinards
- enlever les tiges. Ne pas les jeter, elles vont servir à une autre préparation.
- couper les feuilles d'épinard; pas la peine de chercher à faire trop fin.
- les mettre dans une jatte
- ajouter les 3 œufs battus, la crème ou le lait ou le mélange des deux ou le yaourt, et 3 cuillères à café de fécule
- ajouter le sel, le poivre à votre convenance; on peut aussi mettre un peu de quatre-épices.
- bien mélanger, malaxer le tout à la main.
LA PÂTE: à faire un peu d'avance de préférence
On fait la pâte brisée de base.
- Mettre la farine dans une jatte, faire un puits
- mettre le beurre en petits morceaux et le jaune d'œuf dans ce puits.
- malaxer du bout des doigts pour petit à petit incorporer la farine. Vous obtenez plus ou moins un sable.
- ajouter un tout petit peu d'eau pour bien rassembler en une boule.
- laisser reposer un peu ce pâton avant de l'étaler
N.B: si vous êtes un peu à court d'œuf, vous pouvez faire la pâte sans le jaune d'œuf (mon cas aujourd'hui). Dans ce cas il faudra un petit peu plus d'eau. Et la pâte restera blanche mais elle sera bonne tout de même.
FINIR:
- mettre la pâte dans le moule. Aujourd'hui, j'ai utilisé mon plat sabot de 22cm de long en genre pyrex. avantage: il a des bords haut.
- verser le mélange œufs-lait dans ce fond de tarte
- disposer dessus les morceaux de lard de façon à bien couvrir. En cuisant, le goût se mêlera discrètement au reste, et en plus ils éviteront que le dessus soit tout sec.
CUISSON: 30 mn (voire un peu plus) dans le four chauffé à 200°. En cours de cuisson, il faudra couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Ce plat est bon froid aussi. Préparé la veille au soir, voilà une solution intéressante pour le "bento", le casse-croûte.
D'autre part, les tartes et quiches supportent très bien la congélation. Faites des parts individuelles que vous enveloppez soigneusement; ainsi vous pourrez plus facilement sortir que ce qu'il vous faut au fur et à mesure.
IL FAUT
POUR LA PÂTE:
- 200g de farine
- 100g de beurre
- un jaune d'œuf
- une pincée de sel
POUR LA GARNITURE:
- 200g d'épinards (pour les personnes qui sont au Japon: c'est le poids d'un paquet)
- 3 œufs
- 150cc de crème ou de lait ou de mélange lait-crème, ou de yaourt
- sel poivre
- un peu de lard.
PRÉPARATION:
LES ÉPINARDS
- laver, égoutter et éponger les épinards- enlever les tiges. Ne pas les jeter, elles vont servir à une autre préparation.
- couper les feuilles d'épinard; pas la peine de chercher à faire trop fin.- les mettre dans une jatte
- ajouter les 3 œufs battus, la crème ou le lait ou le mélange des deux ou le yaourt, et 3 cuillères à café de fécule
- ajouter le sel, le poivre à votre convenance; on peut aussi mettre un peu de quatre-épices.
- bien mélanger, malaxer le tout à la main.
LA PÂTE: à faire un peu d'avance de préférence
On fait la pâte brisée de base.
- Mettre la farine dans une jatte, faire un puits
- mettre le beurre en petits morceaux et le jaune d'œuf dans ce puits.
- malaxer du bout des doigts pour petit à petit incorporer la farine. Vous obtenez plus ou moins un sable.
- ajouter un tout petit peu d'eau pour bien rassembler en une boule.
- laisser reposer un peu ce pâton avant de l'étaler
N.B: si vous êtes un peu à court d'œuf, vous pouvez faire la pâte sans le jaune d'œuf (mon cas aujourd'hui). Dans ce cas il faudra un petit peu plus d'eau. Et la pâte restera blanche mais elle sera bonne tout de même.
FINIR:
- mettre la pâte dans le moule. Aujourd'hui, j'ai utilisé mon plat sabot de 22cm de long en genre pyrex. avantage: il a des bords haut.- verser le mélange œufs-lait dans ce fond de tarte
- disposer dessus les morceaux de lard de façon à bien couvrir. En cuisant, le goût se mêlera discrètement au reste, et en plus ils éviteront que le dessus soit tout sec.
CUISSON: 30 mn (voire un peu plus) dans le four chauffé à 200°. En cours de cuisson, il faudra couvrir d'une feuille de papier aluminium.
Ce plat est bon froid aussi. Préparé la veille au soir, voilà une solution intéressante pour le "bento", le casse-croûte.
D'autre part, les tartes et quiches supportent très bien la congélation. Faites des parts individuelles que vous enveloppez soigneusement; ainsi vous pourrez plus facilement sortir que ce qu'il vous faut au fur et à mesure.
Maintenant, nous allons utiliser les restes.
façon KIMPILA:
- éplucher une carotte (ou la moitié d'une grosse) et couper en julienne très fine.- avoir les tiges d'épinards sous la main aussi.
- dans une petite poêle ou une casserole, mettre un peu d'huile, la chauffer, y verser la julienne de carotte
- bien remuer
- au bout de quelques minutes, ajouter les tiges d'épinards, bien mélanger; au bout de 2 minutes ajouter un tout petit peu de shoyu et de mirin,mélanger et laisser finir de cuire 2 ou 3 minutes. Si vous n'avez ni shoyu ni mirin, utilisez 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon.
BISCUITS APÉRITIF
Et maintenant, si vous avez des petits restes de pâte ces délicieux petits biscuits au parmesan et sésame. Ils sont parfaits pour l'apéritif et le whisky. Et il n'est pas nécessaire d'attendre d'avoir des chutes de pâte pour en cuire, on peut faire de la pâte tout exprès pour ça.
Refaçonner en une boule les restes de pâte.
Etaler en une bande rectangulaire.
Recouvrir la surface de parmesan et de graines de sésame.
Faire cuire à four 200° pendant 10 à 15 minutes.
BON APPÉTIT!
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