Oignon vert, divers apprêts
Au Japon, ce que l'on prend pour du poireau est en réalité une des nombreuses variétés d'oignon vert. Le vrai beau poireau comme nous utilisons en France pour le servir vinaigrette par exemple, il y en a fort peu et à prix exhorbitant.
Par contre il existe en grande variété d'oignons verts dont certaines sont particulièrement bonnes. Comme celle-ci, par exemple.
Aujourd'hui, deux bonnes façons de l'utiliser:
A LA TOMATE
- Préparer les oignons verts en les épluchant, les lavant, et en fendant très légèrement la base, comme vous pouvez le voir sur la 2e photo.
- Dans une casserole, mettre le contenu d'une boîte de tomates italiennes, avec un petit peu d'huile d'olive et des herbes de Provence si possible. Faire cuire la sauce
- Quand la sauce tomate commence à avoir bonne allure, ajouter les oignons verts. Saler, poivrer. Les laisser cuire suffisamment pour qu'il soient bien tendres;, mais pas trop non plus pour ne pas qu'ils deviennent complètement dépichés et trop mous. Ce qui doit demander environ 10 minutes et même moins.
Ici, il est servi dans une assiette de hors d'œuvre avec une salade de riz avec mayonnaise, avocat, tomates, saumon fumé.
NATURE A L'HUILE
Tout simplement dans une casserole avec le poins possible d'huile, juste de quoi légèrement enrober les oignons verts et faire cuire à l'étouffée en recouvrant la casserole d'un couvercle.
Si vous avez peur que ça attache au fond de la casserole, vous ajouter une ou deux cuillères à soupe de liquide.
Même principe pour le temps de cuisson.
Saler à son goût
Par contre il existe en grande variété d'oignons verts dont certaines sont particulièrement bonnes. Comme celle-ci, par exemple.
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Aujourd'hui, deux bonnes façons de l'utiliser:
A LA TOMATE
- Préparer les oignons verts en les épluchant, les lavant, et en fendant très légèrement la base, comme vous pouvez le voir sur la 2e photo.
- Dans une casserole, mettre le contenu d'une boîte de tomates italiennes, avec un petit peu d'huile d'olive et des herbes de Provence si possible. Faire cuire la sauce- Quand la sauce tomate commence à avoir bonne allure, ajouter les oignons verts. Saler, poivrer. Les laisser cuire suffisamment pour qu'il soient bien tendres;, mais pas trop non plus pour ne pas qu'ils deviennent complètement dépichés et trop mous. Ce qui doit demander environ 10 minutes et même moins.
Ici, il est servi dans une assiette de hors d'œuvre avec une salade de riz avec mayonnaise, avocat, tomates, saumon fumé.
NATURE A L'HUILE
Tout simplement dans une casserole avec le poins possible d'huile, juste de quoi légèrement enrober les oignons verts et faire cuire à l'étouffée en recouvrant la casserole d'un couvercle.
Si vous avez peur que ça attache au fond de la casserole, vous ajouter une ou deux cuillères à soupe de liquide.
Même principe pour le temps de cuisson.
Saler à son goût
Ce légume est vraiment très bon.
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