Sauce blanche à la japonaise, et autre particularité
D'après un petit livre japonais de grande diffusion que j'ai, pour faire la sauce blanche, il faut d'abord faire fondre de l'oignon haché puis mettre la farine, bien mélanger, ajouter le lait etc..
Ce qui explique l'arrière-goût que je lui trouve souvent quand je mange dehors; un arrière-goût que je remarque parce que bien souvent, il est en trop.
PS: au Japon, ils désignent du même nom "white sauce" aussi bien ce qui est notre bachamel que notre sauce blanche.
Une autre chose qui m'intrigue toujours beaucoup aussi, c'est l'usage intensif de la mayonnaise industrielle dans les plats chauds passés au four ou gril. Par moments, j'ai l'impression que c'est à la place d'un sabayon.
Et puisqu'on parle de mayonnaise: comme ils ne connaissent que l'industrielle en question qui ressemble encore moins à la vraie que l'industrielle française, souvent ils ne veulent pas me croire que croire que c'en est quand je leur sers de la vraie mayonnaise faite maison; éventuellement, ils font la grimace...
Dur dur :lol:
Ce qui explique l'arrière-goût que je lui trouve souvent quand je mange dehors; un arrière-goût que je remarque parce que bien souvent, il est en trop.
PS: au Japon, ils désignent du même nom "white sauce" aussi bien ce qui est notre bachamel que notre sauce blanche.
Une autre chose qui m'intrigue toujours beaucoup aussi, c'est l'usage intensif de la mayonnaise industrielle dans les plats chauds passés au four ou gril. Par moments, j'ai l'impression que c'est à la place d'un sabayon.
Et puisqu'on parle de mayonnaise: comme ils ne connaissent que l'industrielle en question qui ressemble encore moins à la vraie que l'industrielle française, souvent ils ne veulent pas me croire que croire que c'en est quand je leur sers de la vraie mayonnaise faite maison; éventuellement, ils font la grimace...
Dur dur :lol:
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