Le mot "gastronomie" d'après Custine ガストロノミーと言う言葉について
Bonjour
Over-Blog ayant aujourd'hui des problèmes avec le serveur dédié aux photos récentes, ce ne sera pas un jour à recette. Mais au contraire une excellente occasion de commencer une catégorie liée aux livres, livres de cuisine, mais aussi cuisine dans les œuvres littéraires.
Aujourd'hui, je fais une première utilisation d'un précieux petit livre de la Collection Que Sais-je: << La Gastronomie>> par robet J. Courtine, de l'Acaémie Rabelais, 1e éd. 1er trimestre 1970.
Oui, il n'est pas récent, mon petit livre, mais il est toujours là fidèle au poste.
Je vous livre ici le tout début de cet ouvrage.
<<La date de 1800, communément considérée comme celle de l'apparition du mot (gastronomie), est celle de la publication du célèbre ouvrage de Berchoux poirtant ce titre. En donnant d'abord celle de 1623, le Petit Robert fait allusion au titre d'un ouvrage perdu grec Arkhestratos: Gastronomie ou gastrologie, dont on ne connait l'existence que par une citation du poète grec Athénée, dans son Banquet des sophistes. A noter que Rabelais avait usé du mot gastrolâtre et que le Dictionnaire de Trévoux définissait, en 1740, ce dernier mot comme <<passion de la bonne chère, soin de contenter son ventre>>.
Monsieur Alain rey, direceur de la rédaction de ce Nouveau Littré qu'est le Robert, pense justementqu'entre gastromanie, légèrement p&joratif; gastrologie, trop scientifique; et gastrolâtrie, légèrement blasphématoire, Berchoux a choisi gastronomie pour son originalité (le suffixe nomie n'étant pas aussi "motivé" que "logie" ou "manie", d'ailleurs) et il ajoute:
Over-Blog ayant aujourd'hui des problèmes avec le serveur dédié aux photos récentes, ce ne sera pas un jour à recette. Mais au contraire une excellente occasion de commencer une catégorie liée aux livres, livres de cuisine, mais aussi cuisine dans les œuvres littéraires.
Aujourd'hui, je fais une première utilisation d'un précieux petit livre de la Collection Que Sais-je: << La Gastronomie>> par robet J. Courtine, de l'Acaémie Rabelais, 1e éd. 1er trimestre 1970.
Oui, il n'est pas récent, mon petit livre, mais il est toujours là fidèle au poste.
Je vous livre ici le tout début de cet ouvrage.
<<La date de 1800, communément considérée comme celle de l'apparition du mot (gastronomie), est celle de la publication du célèbre ouvrage de Berchoux poirtant ce titre. En donnant d'abord celle de 1623, le Petit Robert fait allusion au titre d'un ouvrage perdu grec Arkhestratos: Gastronomie ou gastrologie, dont on ne connait l'existence que par une citation du poète grec Athénée, dans son Banquet des sophistes. A noter que Rabelais avait usé du mot gastrolâtre et que le Dictionnaire de Trévoux définissait, en 1740, ce dernier mot comme <<passion de la bonne chère, soin de contenter son ventre>>.
Monsieur Alain rey, direceur de la rédaction de ce Nouveau Littré qu'est le Robert, pense justementqu'entre gastromanie, légèrement p&joratif; gastrologie, trop scientifique; et gastrolâtrie, légèrement blasphématoire, Berchoux a choisi gastronomie pour son originalité (le suffixe nomie n'étant pas aussi "motivé" que "logie" ou "manie", d'ailleurs) et il ajoute:
<<Le goût pour les mots pseudo-savants sous l'Empire et après, la diffusion de l'œuvre, celle des ouvrages de Brillat-Savarin, la popularité de Béranger, qui emploie le mot, ont dû faire sa fortune.>>
Où situer les limites de la cuisine et de la gastronomie? Sans cuisine, la gastronomie n'existerait point, mais les moralistes assurent qu'il faut manger pour vivre et non vivre pour manger, et que, par conséquent, la gastronomie est haïssable, du moins inutile. Pourrait-on imaginer une cuisine sans gastronomie: celle des prisons ,par exemple? Non pas, car même dans la cuisine pénitentiaire la diététique intervient, il faut équilibrer les menus; le progrès (si c'en est un) nous oblige, pour vivre, à manger sainement. Certains assureront que la gastronomie n'a rien à voir avec les régimes, ou plutôt qu'elle y conduit. Il n'y a qu'à se reporter à la définition de Favre, qui fut un grand chef: "Art, science de régler l'estomac". De sorte que l'on pourrait donner comme définition celle-ci: Gastronomie = technique d'une cuisine bien comprise.>
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