Coq à la bière à la flamande
La cuisine à la bière est très bonne. Elle a aussi le mérite d'être assez digeste. Je n'ai pas de photo disponible pour la recette qu eje vous donne aujourd'hui, mais je vous garantis que je l'ai déjà faite; éventuellement en adaptant avec du poulet en morceau. Mais pourles personnes qui sont en France ou pays limitrophe, ce sera peut-être moins difficile de trouver un coq.
pour 4 ou 5 personnes
INGREDIENTS
1 coq d'environ 1k400 prêt à cuire
50g de beurre
3 échalottes
5cl de genièvre ou de gin
1/2 litre de bierre blonde
1 dl de crème fraiche
1 œuf
250g de champignons
1 incée de poivre de Cayenne
sel, poivre
REALISATION:
- découper le coq en morceaux; faire chauffer le beurre d ans une cocotte; y mettre les morceaux de coq; les faire dorer de tous les côtés, à feu moyen.
- éplucher et hacher les échalottes; les jeter dans la cocotte; laisser blondir
- ajouter le genièvre; flamber; ajouter la bière,la crème fraiche, le poivre de Cayenne; saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter.
- pendant ce temps, éplucher et laver les champignons; les couper en lamelles; les ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes
- faire chauffer un plat de service; égoutter kes morceaux decoq; ranger sur le plat, tenir au chad
- faire réduire le sauce à feu vif; casser un œuf en séparant le blanc et le jaune; ajouter quelques cuilerées de sauce au jaune, en battabt; versez ce mélange dans la cocotte en battant au fouet; ne pas faie boullir
- verser la sauce sur le coq et servir très chaud.
Voilà, c en'est pas difficle, et c'est bon.
pour 4 ou 5 personnes
INGREDIENTS
1 coq d'environ 1k400 prêt à cuire
50g de beurre
3 échalottes
5cl de genièvre ou de gin
1/2 litre de bierre blonde
1 dl de crème fraiche
1 œuf
250g de champignons
1 incée de poivre de Cayenne
sel, poivre
REALISATION:
- découper le coq en morceaux; faire chauffer le beurre d ans une cocotte; y mettre les morceaux de coq; les faire dorer de tous les côtés, à feu moyen.
- éplucher et hacher les échalottes; les jeter dans la cocotte; laisser blondir
- ajouter le genièvre; flamber; ajouter la bière,la crème fraiche, le poivre de Cayenne; saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter.
- pendant ce temps, éplucher et laver les champignons; les couper en lamelles; les ajouter dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes
- faire chauffer un plat de service; égoutter kes morceaux decoq; ranger sur le plat, tenir au chad
- faire réduire le sauce à feu vif; casser un œuf en séparant le blanc et le jaune; ajouter quelques cuilerées de sauce au jaune, en battabt; versez ce mélange dans la cocotte en battant au fouet; ne pas faie boullir
- verser la sauce sur le coq et servir très chaud.
Voilà, c en'est pas difficle, et c'est bon.
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