Une autre base d'utilisation du chou chinois
SAUTE AVEC D'AUTRES LEGUMES ET UN PEU DE VIANDE
Nous sommes là dans le style cuisine au wok, mais on peut faire ce genre là sans wok, utiliser de préférence une casserole ou sautoir profond à revêtement anti adhésif. En fait, on peut jouir d'une grande liberté de mélanges.
Ex:
Préparer quelques feuilles de chou coupées en morceaux d'environ 2 ou 3 cm; un poireau coupé en rondelles en biais, (on peut utiliser aussi de l'oignon au lieu du poireau), un peu de pousses de soja si on veut, du poulet ou du porc coupé en petits morceaux
NB: dans ce genre de cuisine il vaut mieux avoir le principe de couper tous les éléments de la même taille et dans la mesure du possible la même forme
Si on veut donner le goût un peu japonais, on a préparé aussi le sake et le shoyu = sauce de soja. Si c'est le cas, faire mariner la viande dans un mélange shoyu sake; si non on peut la faire mariner dans un peu de vin blanc; si le vin estexclu, un peu de vinaigre doux; on peut aussi ajouter de l'ail dans la marinade.
Egouter les morceaux de viande, les saler (peu si on utilise du shoyu) les enrober d'un peu de fécule
-faire revenir les morceaux de viande à feu vif; les enlever de la casserole, faire revenir les légumes à feu vif en mettant en 1er ceux qui sont un peu plus longs à cuire. Le principe est que les aliments soient cuits mais pas trop cuits comme c'est souvent la tendance en France. A la fin rajouter la viande, ajouter du shoyou, du sel.
A consommer tout de suite.
Parfait avec du riz.
Nous sommes là dans le style cuisine au wok, mais on peut faire ce genre là sans wok, utiliser de préférence une casserole ou sautoir profond à revêtement anti adhésif. En fait, on peut jouir d'une grande liberté de mélanges.
Ex:
Préparer quelques feuilles de chou coupées en morceaux d'environ 2 ou 3 cm; un poireau coupé en rondelles en biais, (on peut utiliser aussi de l'oignon au lieu du poireau), un peu de pousses de soja si on veut, du poulet ou du porc coupé en petits morceaux
NB: dans ce genre de cuisine il vaut mieux avoir le principe de couper tous les éléments de la même taille et dans la mesure du possible la même forme
Si on veut donner le goût un peu japonais, on a préparé aussi le sake et le shoyu = sauce de soja. Si c'est le cas, faire mariner la viande dans un mélange shoyu sake; si non on peut la faire mariner dans un peu de vin blanc; si le vin estexclu, un peu de vinaigre doux; on peut aussi ajouter de l'ail dans la marinade.
Egouter les morceaux de viande, les saler (peu si on utilise du shoyu) les enrober d'un peu de fécule
-faire revenir les morceaux de viande à feu vif; les enlever de la casserole, faire revenir les légumes à feu vif en mettant en 1er ceux qui sont un peu plus longs à cuire. Le principe est que les aliments soient cuits mais pas trop cuits comme c'est souvent la tendance en France. A la fin rajouter la viande, ajouter du shoyou, du sel.
A consommer tout de suite.
Parfait avec du riz.
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