Croquons la pomme...
Hier, je suis passée à la librairie française et bien entendu, je ne suis pas rentrée les mains vides. En particulier, Un Elle à table N°53...
Une page récapitulle diverses pommes et leurs particularités. Ne serait-ce que comme mémo pour moi, je me permets de reproduire ici le tableau en question.
Désolée pour la mise en page du tableau: ce que j'ai en page d'administration ressemble à peu près à ce que je veux et ce que je vois en prévisualisation est totalement différent et je n'arrive pas à changer... On a des petits bugs de ce genre, et pire, ces temps-ci...
En tout cas, voilà un mémo dont j'espère qu'il pourra vous être utile.
Une page récapitulle diverses pommes et leurs particularités. Ne serait-ce que comme mémo pour moi, je me permets de reproduire ici le tableau en question.
| LES VARIETES | LEUR SAISON | A CROQUER | A CUISINER |
| Belle de boskoop | octobre à mars | ferme, acidulée, parfumée | en tarte, au four, caramélisée sous le gril |
| Pommes rouges | octobre à avril | croquante, sucrée, juteuse | excellentes sans la peau, sautées au beurre ou en gâteau |
| Chantecler | octobre à juin | sucrée acidulée, très parfumé | Entière cuite avec la peau, pomme à four idéale |
| Jonagold | octobre à juin | croquante, acidulée, sucrée, parfumée | entière, en compote ou en quartier |
| Reinette du Canada | novembre à mars | fondante, parfumée, acidulée | Excellente en légume, tarte ou compote |
| Granny-smith | novembre à mai | croquante, très juteuse, très acidulée | ferme, parfaite débitéeen quartiers et poêlée, ou pour une tatin. |
| Idared | janvier à juin | croquante, légèrement acidulée | poêlée en quartiers ou en lamelles |
| Fuji | janvier à juin | chair ferme, douce et très sucrée | idéale pour la cuisson,dorée à la poêle, au four |
| Gala | août à février | croquante, sucrée, rafraîchissante | au four sans la peau, à la poêle sans la peau |
| Elstar | août à mars | croquante, assez sucrée, acidité,rafraichissante | excellente en compote |
| Reine des reinettes et reinette clochard | août à octobre | croquante, juteuse, acidulée | délicieuse en pommes farcies au four |
| Golden | toute l'année | douce, juteuse, délicatement parfumée | au four, en quartiers; en beignets, ou en compote. |
Désolée pour la mise en page du tableau: ce que j'ai en page d'administration ressemble à peu près à ce que je veux et ce que je vois en prévisualisation est totalement différent et je n'arrive pas à changer... On a des petits bugs de ce genre, et pire, ces temps-ci...
En tout cas, voilà un mémo dont j'espère qu'il pourra vous être utile.
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