La pastèque
Maintenant que nous sommes en plein été, la pastèque mérite qu'on s'intéresse à elle. Une belle pastèque bien dodue fait plaisir à voir. On anticipe le plaisir qu'on aura à la couper, à voir sa chair rouge, à la déguster bien fraîche et juteuse.
Ces jours-ci, à la télévison, on donnait des conseils sur la façon de les choisir:
- la forme: bien rebondie
- le fond: à regarder, comme pour le melon; il doit être petit de préférence
- quand on passe la main le long de sa circonférence, c'est bon signe si on sent comme des creux et des bosses selon qu'on est sur la strie foncée ou sur la strie un peu plus pâle
- le son quand on cogne dessus doit être assez sourd
Une pastèque réunissant toutes ces conditions sera une pastèque parfaite
Souvent on achète des parts de pastèque. Contrairement à ce que j'ai longtemps cru, il vaut mieux choisir celles qui sont fendillées, ce sont les plus juteuses et les plus sucrées.
On montrait aussi les petites pastèques, les pastèques jaunes à l'extérieur rouge à l'intérieur; les pastèques vertes à l'extérieur jaunes à l'intérieur, etc.
Et moi, je vous rappelle qu'on peut s'en servir aussi pour faire d'excellents sorbets, relevé d'un peu de citron. Ou un entremets en gelée en mêlant à de l'orange. Et la petite feuille de menthe pour décorer et accompagner au goût aussi.
Ces jours-ci, à la télévison, on donnait des conseils sur la façon de les choisir:
- la forme: bien rebondie
- le fond: à regarder, comme pour le melon; il doit être petit de préférence
- quand on passe la main le long de sa circonférence, c'est bon signe si on sent comme des creux et des bosses selon qu'on est sur la strie foncée ou sur la strie un peu plus pâle
- le son quand on cogne dessus doit être assez sourd
Une pastèque réunissant toutes ces conditions sera une pastèque parfaite
Souvent on achète des parts de pastèque. Contrairement à ce que j'ai longtemps cru, il vaut mieux choisir celles qui sont fendillées, ce sont les plus juteuses et les plus sucrées.
On montrait aussi les petites pastèques, les pastèques jaunes à l'extérieur rouge à l'intérieur; les pastèques vertes à l'extérieur jaunes à l'intérieur, etc.
Et moi, je vous rappelle qu'on peut s'en servir aussi pour faire d'excellents sorbets, relevé d'un peu de citron. Ou un entremets en gelée en mêlant à de l'orange. Et la petite feuille de menthe pour décorer et accompagner au goût aussi.
BONNE DEGUSTATION.
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