sauté de porc aux kaki (fruit du plaqueminier)
Une recette de saison, pour ceux d'entre vous qui disposent du fruit du plaqueminier: le kaki.
Mais vous l'utiliserez encore ferme, pour avoir des morceaux qui se tiennent, à la cuisson.
Une recette très simple mais au résultalt agréable et qui donne une façon de plus d'utiliser ce fruit très riche en fer et en calcium.
Il vous faudra:
- 100 à 150 g par personne de porc en petite tranches plutôt fines, dans l'épaule, ou le filet ou l'échine.
- minimum un demi kaki par personne
- un peu d'huile
- sel, poivre, noix de muscade et/ou quatre-épices
- facultatif: un peu de rhum.
RÉALISATION:
- préparer la viande (personnellement, j'achète un bloc d'épaule ou quelque fois du filet et je débite la viande moi-même au fur et à mesure des besoins et avec la taille qui m'arrange selon la recette)
- éplucher les kaki et les couper en morceaux; les frotter au citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Dans une poêle, faire sauter à feu vif les morceaux de viande, les retirer de la poêle, mettre les morceaux de fruits, les sauter de la même manière.
- Mettre la viande avec les fruits dans la poêle, saler, ajouter les épices; éventuellement flamber avec du rhum.
- Servir de suite.
La purée soufflée pomme de terre-poti(mar)ron allait très bien avec ce plat, de même que le chou chinois (hakusai) sauté avec un peu de lardons.
Une recette très simple mais au résultalt agréable et qui donne une façon de plus d'utiliser ce fruit très riche en fer et en calcium.
Il vous faudra:
- 100 à 150 g par personne de porc en petite tranches plutôt fines, dans l'épaule, ou le filet ou l'échine.
- minimum un demi kaki par personne
- un peu d'huile
- sel, poivre, noix de muscade et/ou quatre-épices
- facultatif: un peu de rhum.
RÉALISATION:
- préparer la viande (personnellement, j'achète un bloc d'épaule ou quelque fois du filet et je débite la viande moi-même au fur et à mesure des besoins et avec la taille qui m'arrange selon la recette)
- éplucher les kaki et les couper en morceaux; les frotter au citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Dans une poêle, faire sauter à feu vif les morceaux de viande, les retirer de la poêle, mettre les morceaux de fruits, les sauter de la même manière.
- Mettre la viande avec les fruits dans la poêle, saler, ajouter les épices; éventuellement flamber avec du rhum.
- Servir de suite.
La purée soufflée pomme de terre-poti(mar)ron allait très bien avec ce plat, de même que le chou chinois (hakusai) sauté avec un peu de lardons.
Je vous souhaite bon appétit avec ce plat très sain, en même temps que savoureux.
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