Flan salé au maïs frais
Comme je le disais hier, j'ai reçu plein de maïs ultra frais. 15 GROS épis pour deuxpersonnes qui ne mangnent pas tellement à la fois, ça fait beaucoup. Mais c'est l'occasion de faire des expériences. Quand elles sont concluantes, autant en faire profiter les autres.
Voilà donc ce que je vous propose cette fois:
- D'abord faire bouillir les épis de maïs; la quantité dépendant du nombre de convives et de la taille des épis.- Egrener les épis; c'est le plus long. Une fois que cette étape est franchie, c'est bon.
- Mettre dans le mixer avec du sel, du quatre épices ou de la noix de muscade, un petit peu de lait. Mixer soigneusement. Ajouter un œuf pour 150 à 200cc d'appareil. Mixer encore.
- Passer au chinois. Vous devez avoir entre 350 et 400cc d'appareil. Verser dans des récipients pouvant aller à la chaleur.
- Si le récipient choisi n'a pas de couvercle, en faire un avec du papier alu.
- Laisser cuire à la vapeur pendant une bonne demi-heure (le mieux est de vérifier la cuisson)
- Servir la flan dans son pot de cuisson, avec une petite cuillère.
Remarques:
si on préfère, on peut mettre de la crème à la place du lait, ou un mélange des deux.
Pensez à suffisamment mettre de sel et d'épice: le bon maïs frais est naturellement sucré.
BONNE DÉGUSTATION!
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