Un plat complet façon paella
Je suis amenée à devoir cultiver les variantes de l'utilisation du riz. Il y a des moments où, à cette saison, c'est bien commode.
C'est ainsi qu'hier j'ai fait un plat inspiré de la paella; je dis bien: inspiré. Je ne voudrais pas que les puristes me tombent sur le dos, me fassent les gros yeux en croyant que je veux faire passer pour de la paella quelque chose qui en diffère un peu. :lol:
Encore une fois je n'indique pas de quantités très exactes parce que vraiment les proportions sont au goût de chacun entre la quantité de légumes et de riz. La quantité que j'ai faite,c'était un peu trop pour deux, j'ai donc congelé le reste.
Voilà comment j'ai fait, et je le poste parce que le résultat était bon.
Nous allons utiliser:
oignon, ail, poivrons, courgettes, riz à grains longs (j'utilise le jasmin rice thailandais un des meilleurs riz), lentilles corail, mélange de fruits de mer, œufs, bœuf en tranches très fines, bouillon, mélange d'épices avec safran pour paella, sel, un peu de purée de tomate, huile d'olive, quelques olives
- éplucher et hacher un assez gros oignon ( ne pas oublier de coincer une allumette entre les dents pour ne pas trop pleurer) et de l'ail
- préparer deux ou 3 aubergines en épluchant à moitié (ce que j'appelle en zèbre) en coupant en petits morceaux et les mettant à dégorger au sel
- préparer la courgette en coupant en morceaux de la même taille que ceux de l'aubergine
- dans la poêle à paella ou une sauteuse, mettre de l'huile d'olive à chauffer, ajouter l'ail et l'oignon. Remuer de temps en temps.
- quand ça commence à changer d'aspect, ajouter les courgettes, faire prendre chaleur en mélangeant, laisser mijoter un peu
- ajouter les fruits de mer; personnellement j'ai utilisé un mélange surgelé; et les lanières de poivron.
- ajouter le riz et les lentilles corail; je pense avoir mis à peu près 140g des deux réunis, environ 2/3 de riz, 1/3 de lentilles corail.Bien mélanger
- verser le bouillon en quantité suffisante pour largement recouvrir le riz; ajouter un peu de purée de tomate (peu, à mon gout), le sel, le mélange d'épices pour paella. laisser cuire jusqu'à absorbtion complète du liquide; quand c'est presque la fin de la cuisson, faire des petites niches dans la surface du mélange riz-légumes, y mettre un œuf, entourer de tranches de bœuf très fines; mettre un couvercle pour finir cette cuisson.
Une fois dans l'assiette, il n'est pas interdit d'ajouter un peu de parmesan.
C'est ainsi qu'hier j'ai fait un plat inspiré de la paella; je dis bien: inspiré. Je ne voudrais pas que les puristes me tombent sur le dos, me fassent les gros yeux en croyant que je veux faire passer pour de la paella quelque chose qui en diffère un peu. :lol:
Encore une fois je n'indique pas de quantités très exactes parce que vraiment les proportions sont au goût de chacun entre la quantité de légumes et de riz. La quantité que j'ai faite,c'était un peu trop pour deux, j'ai donc congelé le reste.
Voilà comment j'ai fait, et je le poste parce que le résultat était bon.
Nous allons utiliser:
oignon, ail, poivrons, courgettes, riz à grains longs (j'utilise le jasmin rice thailandais un des meilleurs riz), lentilles corail, mélange de fruits de mer, œufs, bœuf en tranches très fines, bouillon, mélange d'épices avec safran pour paella, sel, un peu de purée de tomate, huile d'olive, quelques olives
- éplucher et hacher un assez gros oignon ( ne pas oublier de coincer une allumette entre les dents pour ne pas trop pleurer) et de l'ail
- préparer deux ou 3 aubergines en épluchant à moitié (ce que j'appelle en zèbre) en coupant en petits morceaux et les mettant à dégorger au sel
- préparer la courgette en coupant en morceaux de la même taille que ceux de l'aubergine
- dans la poêle à paella ou une sauteuse, mettre de l'huile d'olive à chauffer, ajouter l'ail et l'oignon. Remuer de temps en temps.
- quand ça commence à changer d'aspect, ajouter les courgettes, faire prendre chaleur en mélangeant, laisser mijoter un peu
- ajouter les fruits de mer; personnellement j'ai utilisé un mélange surgelé; et les lanières de poivron.
- ajouter le riz et les lentilles corail; je pense avoir mis à peu près 140g des deux réunis, environ 2/3 de riz, 1/3 de lentilles corail.Bien mélanger
- verser le bouillon en quantité suffisante pour largement recouvrir le riz; ajouter un peu de purée de tomate (peu, à mon gout), le sel, le mélange d'épices pour paella. laisser cuire jusqu'à absorbtion complète du liquide; quand c'est presque la fin de la cuisson, faire des petites niches dans la surface du mélange riz-légumes, y mettre un œuf, entourer de tranches de bœuf très fines; mettre un couvercle pour finir cette cuisson.
Une fois dans l'assiette, il n'est pas interdit d'ajouter un peu de parmesan.
BON APPÉTIT
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