Chrysanthèmes au vinaigre
Les fleurs sont utilisées aussi en cuisine.
Bien sûr, pour celà, il faut des plantes non traitées ou si peu. Il y a une plus grande variété de fleurs utilisables qu'on ne l'imagine. Si ça vous intéresse, vous pourrez aller voir ce sujet d'un forum culinaire, celui de la recette du jour qu'il y a dans ma colonne de droite.
Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est ce qu'on fait assez couramment au Japon avec de petits chrysanthèmes.
Si vous voulez faire ça en France - ou ailleurs -, vous devriez chercher des Chrysanthemum x morifolium .
Il faut blanchir les fleurs dans de l'eau salée et un peu vinaigrée. Pour les recettes japonaises, vous utiliserez du vinaigre de riz; vous pourriez éventuellement le remplacer par du vinaigre de pomme
Ensuite, il fait enlever la petite base verte.
Avec le couteau, vous soulevez les sortes de feuilles
Et vous tranchez .
(les photos sont un peu bizarres? Normal: de la main droite la caméra, de la gauche tenir la fleur et faire semblant que le couteau est en train de couper, j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois! :lol:)
Bien sûr, pour celà, il faut des plantes non traitées ou si peu. Il y a une plus grande variété de fleurs utilisables qu'on ne l'imagine. Si ça vous intéresse, vous pourrez aller voir ce sujet d'un forum culinaire, celui de la recette du jour qu'il y a dans ma colonne de droite.
Ce que je vous présente aujourd'hui, c'est ce qu'on fait assez couramment au Japon avec de petits chrysanthèmes.
Si vous voulez faire ça en France - ou ailleurs -, vous devriez chercher des Chrysanthemum x morifolium .
Il faut blanchir les fleurs dans de l'eau salée et un peu vinaigrée. Pour les recettes japonaises, vous utiliserez du vinaigre de riz; vous pourriez éventuellement le remplacer par du vinaigre de pomme
Ensuite, il fait enlever la petite base verte.
Avec le couteau, vous soulevez les sortes de feuilles
Et vous tranchez .(les photos sont un peu bizarres? Normal: de la main droite la caméra, de la gauche tenir la fleur et faire semblant que le couteau est en train de couper, j'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois! :lol:)
Dans un petit bol ou un ramequin, vous préparez le vinaigre de la façon suivante: 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3/4 de càs de sucre. Bien dissoudre le sucre avant d'ajouter les fleurs. Bien mélanger. Laisser mariner.
Remarque: à ne pas faire si vous détestez les goûts un peu amers.
Remarque: à ne pas faire si vous détestez les goûts un peu amers.
BONNE DÉGUSTATION FLEURIE…
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