Bouillon pour ramen
En réponse à une demande, je vous mets aujourd'hui 2 bases de bouillon pour ces nouilles populaires, longues et fines, que sont les "ramen".
AU SHOYU:
PREPARER, pour 4 personnes
- 1 litre 3/4 de bouillon *
- 4 càs de shoyu
- 1 càs de sake
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càc de sel, un peu de poivre
FAIRE
* le bouillon: dans de l'eau mettre une carcasse de poulet, du poireau, du gingembre,etc; faire bouillir de 1à 2 heures et filtrer.
Ensuite réunir tous les éléments,porter à ébullition, verser dans les bols, ajouter les nouilles ramen, et la garniture (tranche de porc, légumes etc).
Dans le détail, il y a beaucoup de variantes pour le bouillon.
AU MISO
- le tiers d'un poireau
- 50g de zasai (le "tsukemono" chinois, les légumes conservés qu'on sert dans une coupelle en accompagnement du riz.
- 3 càs de miso rouge
- 2 càs d'huile de sésame
- 2 càs de "jimajan", un condiment chinois
- 1 litre 3/4 de bouillon.
hacher le poireau et le zasai, ajouter aux autres éléments réunis, chauffer.
Voilà voilà...
AU SHOYU:
PREPARER, pour 4 personnes
- 1 litre 3/4 de bouillon *
- 4 càs de shoyu
- 1 càs de sake
- 1 càs d'huile de sésame
- 1 càc de sel, un peu de poivre
FAIRE
* le bouillon: dans de l'eau mettre une carcasse de poulet, du poireau, du gingembre,etc; faire bouillir de 1à 2 heures et filtrer.
Ensuite réunir tous les éléments,porter à ébullition, verser dans les bols, ajouter les nouilles ramen, et la garniture (tranche de porc, légumes etc).
Dans le détail, il y a beaucoup de variantes pour le bouillon.
AU MISO
- le tiers d'un poireau
- 50g de zasai (le "tsukemono" chinois, les légumes conservés qu'on sert dans une coupelle en accompagnement du riz.
- 3 càs de miso rouge
- 2 càs d'huile de sésame
- 2 càs de "jimajan", un condiment chinois
- 1 litre 3/4 de bouillon.
hacher le poireau et le zasai, ajouter aux autres éléments réunis, chauffer.
Voilà voilà...
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