Assiette du jour: saumon en papillote de saison
A la maison, nous mangeons souvent du poisson. Pas forcément cru :lol:! Une des préparations que je fais volontiers, c'est en papillote. Je trouve tpoutes sortes d'avantage à cette façon de cuire les tranches ou filets de poisson: les parfums se conservent bien, pas besoin de matière grasse, ça ne sent pas dans la maison, c'est très propre, et le poisson reste moelleux, particulièrement appréciable dans le cas du saumon.
Le saumon est un poisson abondnat au prix raisonnable, au Japon. Si bien que j'en achète assez souvent, d'autant plus que mon mari aime ça.
Cette fois, je l'ai accomodé de la façon suivante:
j'ai salé un peu la tranche de poisson, j'ai mis une bonne dose de champignons "maïtake" blancs (j'ignore le nom français et ce n'est pas dans mes dictionnaires), une bonne quantité aussi d'oignons verts; un peu de sel et de poivre; un peu de sake, mais c'est facultatif, et on peut remplacer par du vin blanc ou par du citron pressé.
Je ferme bien les papillotes et je fais cuire à la vapeur.
Evidemment, les inconditionnels peuvent ajouter un peu de crème au moment de servir :D
Voilà voilà, un petit billet tout simple pour aujourd'hui.
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