Entremets de figues gratinées à la crème patissière au chocolat
Il y a quelques jours, j'ai eu envie de manger des figues gratinées. Mais j'ai voulu changer un peu du sabayon aux amandes. Comme j'aime bien la crème patissière (pas bon pour la ligne, ça), que le chocolat va avec tous les fruits, j'ai fait l'essai suivant.
Dans un de mes petits plats pyrex, j'ai mis du pain de mie pour couvrir le fond (j'aurais dû penser à le beurrer, ce pain)
J'ai nettoyé et épluché les 6 petites figues que j'avais, je les ai coupées en tranches et disposées sur le pain de mie.
D'autre part, avec 3 jaunes d'œuf, 50g de sucre, une grosse cuillère à soupe de cacao en poudre, une grosse cuillère à asoupe de fécule, 250CC de lait, j'ai fait une crème patissière.
Les 3 blancs ont été battus en neige bien ferme. Les 2/3 ont été incorporés à la patissière.
J'ai versé ce mélange sur les figues et ai fait en sorte que ça pénètre les interstices jusqu'au fond.
Cuisson; 180° environ 30mn; en cours de cuisson j'ai étalé le reste de blancs en neige
La photo avant d'ajouter la dernière couche de blanc:
Au final:
C'était bon, mais pas très présentable dans l'assiette
Et puis j'étais un peu distraite et hâtive quand j'ai fait ma patissière, elle aurait pu être mieux. C'était bon, mais j'estime que globalement, c'est un essai à transformer pour l'améliorer.
Dans un de mes petits plats pyrex, j'ai mis du pain de mie pour couvrir le fond (j'aurais dû penser à le beurrer, ce pain)
J'ai nettoyé et épluché les 6 petites figues que j'avais, je les ai coupées en tranches et disposées sur le pain de mie.
D'autre part, avec 3 jaunes d'œuf, 50g de sucre, une grosse cuillère à soupe de cacao en poudre, une grosse cuillère à asoupe de fécule, 250CC de lait, j'ai fait une crème patissière.Les 3 blancs ont été battus en neige bien ferme. Les 2/3 ont été incorporés à la patissière.
J'ai versé ce mélange sur les figues et ai fait en sorte que ça pénètre les interstices jusqu'au fond.
Cuisson; 180° environ 30mn; en cours de cuisson j'ai étalé le reste de blancs en neige
La photo avant d'ajouter la dernière couche de blanc:
Au final:
C'était bon, mais pas très présentable dans l'assiette
Et puis j'étais un peu distraite et hâtive quand j'ai fait ma patissière, elle aurait pu être mieux. C'était bon, mais j'estime que globalement, c'est un essai à transformer pour l'améliorer.
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