Champignons & Vins
Bonjour.
Nous sommes à la saison des champignons et des bons petits plats dans lesquels on les accomode. Et la question qui peut se poser, c'est: quel vin servir avec?
J'ai trouvé un renseignement dans une revue, je me permets de vous en faire part. Je le prends dans la revue Prima cuisine gourmande, N° 94, septembre octobre 2006. La personne qui s'exprime est Stéphane Lochon, sommelier à l'hôtel Royal Monceau (Paris 8e).
| LA RECETTE | AU QUOTIDIEN | POUR RECEVOIR |
| Cèpes poêlés à l'ail et au persil | Costières-de-nimes blanc | Bourgogne blanc 1er cru de 5 à 6 ans d'âge ou 2003, déjà bien évolué |
| Quiche ou feuilleté aux champignons | Coteaux-du-languedoc blanc | Saint-joseph ou crozes hermitage |
| Brouillade forestière | Côtes-du-rhône blanc | Châteaunef-du-pape blanc de 3 ou 4 ans d'âge |
| Champignons poêlés à la crème | Pinot noir d'Alsace (rouge) | Riesling de 5 à 6 ans |
Ce qui est intéressant et utile aussi, ce sont les commentaires pour justifier ces choix. Je vous encourage donc à les voir dans le revue citée. mais ce petit tableau pourra peut-être aider quelques uns d'entre vous.
A VOTRE SANTÉ!
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