Vocabulaire du vin: les défauts
">Bonjour
J'ai retrouvé dans une revue <<Cuisine et Vins de France>> quelques mots - expliqués - des défauts du vin. Je vous en fait profiter.
A vrai dire, malgré l'âge que j'ai , je n'ai jamais eu l'occasion de savoir que le vin pouvait sentir l'œuf pourri et qu'il y avait un mot spécial pour ça!
Je vous souhaite de ne pas rencontrer l'occasion d'avoir besoin de ces mots...
J'ai retrouvé dans une revue <<Cuisine et Vins de France>> quelques mots - expliqués - des défauts du vin. Je vous en fait profiter.
| Acidité volatile | si elle est en excès, le vin a un goût de vinaigre, piqué |
| aqueux | le vin est dilué |
| bouchon | son goût de moisi rend la bouteille impropre à laconsommation |
| chimique | une odeur de vernis à ongle est mauvais signe tout comme une note de siufre ou de carton |
| déséquilibré | le vin est dominé par l'un de ses composants |
| éventé | un vin qui ne sent pas grand chose |
| herbacé | un vin rouge issu de raisins qui ont manqué de maturité |
| mercaptan | odeur d'œuf pourri |
| oxydé | un vin qui a perdu sa fraïcheur, pris une teinte sombre et est en train de madériser |
| pourri | goût donné par une vendange peu saine |
| rapeux, amer, âpre | un vin excessivement extrait dont le niveau de tanins est trop élevé |
| vert | vin à l'acidité trop prononcée |
A vrai dire, malgré l'âge que j'ai , je n'ai jamais eu l'occasion de savoir que le vin pouvait sentir l'œuf pourri et qu'il y avait un mot spécial pour ça!
Je vous souhaite de ne pas rencontrer l'occasion d'avoir besoin de ces mots...