TOMATE FARCIE A LA BROUILLADE DE FONDUE DE LEGUMES
Nous allons agréablement utiliser des restes pour une entrée froide toute simple mais savoureuse.
Nous partons du principe qu'il nous reste de la fondue de légumes comme on a pu en faire pour le tian par exemple, ou autre préparation de légumes semblable. Si vous avez un petit reste de viande hachée, utlisez-le également.
A ces restes (honorables), vous incorporez 2 ou 3 œufs bien battus et une ou deux cuillères à soupe de lait (ou du bouillon si vous en avez du tout prêt). Vous assaisonnez à votre goût. Vous mettez dans un récipient pouvant aller au four ou à la vapeur. Vous le recouvrez d'une feuille de papier aluminium et faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, plus si nécessaire.Truc Mimi:
Ce que je fais quelque fois: quand je trouve que les bords et le fond sont déjà très bien pris mais le centre trop mou, je mélange bien l'ensemble puis laisse quelques minutes encore à la chaleur. Le résultat n'est pas tout lisse comme celui des flans, mais fait bien l'effet d'une brouillade qui se tient bien.
Je sers cette brouillade chaude comme plat ou entrée. Et c'est le reste froid que j'utilise pour la tomate farcie.
La tomate:
Lavez et essuyez les tomates
Coupez une tranche dans le haut de la tomate.
Evidez et épépinez les tomates, salez-les un peu et disposez-les retournées dans une passoire.
Ensuite, remplissez les tomates de brouillade froide.
Conseil: ajoutez dessus quelques câpres.
BON APPÉTIT!
