Un plat populaire au Japon: "nikujaga"
Niku 肉 = viande et "jaga" de jagaimo = pomme de terre. Cette sorte de ragout à la japonaise est très appréciée de beaucoup de personnes. Vous pourrez donc facilement apporter une note d'exotisme à votre repas pour varier un peu. En plus, c'est plutôt léger.
Pour deux personnes (363 cal/personne)
IL FAUT:
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 100g de viande de boeuf en tranches très très fines
- un 1/2 oignon
- du dashi (on vend du prêt à l'emploi,juste délayer dans de l'eau tiède, comme pour le bouillon mais généralement en poudre granulée) 300cc
- un peu d'huile
- 1cuillère à soupe et 1/2 de sucre, 1càs de mirin, 1 càs de sake
- 1càs de shoyu
- quelques pois mange-tout
PREPARATION:
- éplucher les pommes de terre, les couper en 4, les tremper dans l'eau.
- éplucher l'oignon, couper en tranches fines, retailler les tranches de viande en bouchées faciles à manger
- dans une casserole, mettre un peu d'huile, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis; puis ajouter les pommes de terre préalablement égouttées et essuyées；bien mélanger
- Ajouter le dashi, puis la viande en mélangeant bien pour que les morceaux ne restent pas agglutinés. Mettre à feu vif.
- Quand ça a pris ébullition, baisser le feu et écumer
- et ajouter le sucre, le mirin et le sake; laisser bouillir 3 ou 4 minutes et ajouter le shoyu
- poser un couvercle sur la préparation (à l'intérieur de la casserole, 落としぶた otoshibuta) et laisser cuire 15 à 20 mn.
- ajouter les mange-tout à la fin.
En principe on le fait avec du boeuf, mais on peut faire la même chose avec du porc, comme ce que j'ai eu l'autre jour au restaurant.
Pour deux personnes (363 cal/personne)
IL FAUT:
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 100g de viande de boeuf en tranches très très fines
- un 1/2 oignon
- du dashi (on vend du prêt à l'emploi,juste délayer dans de l'eau tiède, comme pour le bouillon mais généralement en poudre granulée) 300cc
- un peu d'huile
- 1cuillère à soupe et 1/2 de sucre, 1càs de mirin, 1 càs de sake
- 1càs de shoyu
- quelques pois mange-tout
PREPARATION:
- éplucher les pommes de terre, les couper en 4, les tremper dans l'eau.
- éplucher l'oignon, couper en tranches fines, retailler les tranches de viande en bouchées faciles à manger
- dans une casserole, mettre un peu d'huile, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis; puis ajouter les pommes de terre préalablement égouttées et essuyées；bien mélanger
- Ajouter le dashi, puis la viande en mélangeant bien pour que les morceaux ne restent pas agglutinés. Mettre à feu vif.
- Quand ça a pris ébullition, baisser le feu et écumer
- et ajouter le sucre, le mirin et le sake; laisser bouillir 3 ou 4 minutes et ajouter le shoyu
- poser un couvercle sur la préparation (à l'intérieur de la casserole, 落としぶた otoshibuta) et laisser cuire 15 à 20 mn.
- ajouter les mange-tout à la fin.
En principe on le fait avec du boeuf, mais on peut faire la même chose avec du porc, comme ce que j'ai eu l'autre jour au restaurant.