De délicieux muffins aux myrtilles (sur une base différente)
Les muffins que j'ai précédemment présentés avaient été fait sur la base donnée par un livre japonais (il y avait longtemps que j'en avais fait, j'avais un peu oublié). C'est une bonne recette, mais j'avais envie de l'améliorer un peu. Pour donner un peu plus de moelleux et atténuer l'arrière goût de la levure chimique.
Ce que j'ai fait à tout à fait donné le résultat espéré; je vous en fait donc profiter. Il suffit de quelques minutes de plus.
IL FAUT PRÉPARER: selon la façon de remplir les petits moules, vous aurez de 8 à 10 muffins
150g de farine6g de levure chimique (baking powder)
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre fondu
60 à 70ml de lait (tempéré)
100g de myrtilles (conserves ou surgelées; les miennes étaient des conserves)
de la vanille (essence ou gousse dont vous grattez le contenu) en mettre fait vraiment une différence pour relever le goût des myrtilles
IL FAUT FAIRE:
- Dans une jatte, mettre le sucre, un œuf entier et le jaune du 2e œuf; fouetter longuement (oui, je sais, les termes culinaires ont souvent un côté un peu sadique) pour avoir un beau mélange blanchâtre, mousseux, qui a beaucoup augmenté de volume. Voir la photo ci-dessus.- ajouter le lait et le beurre, mélanger au fouet.
- ajouter la farine à laquelle vous aurez incorporé la levure; mélanger en soulevant, comme pour un soufflé, et pas trop longtemps.
- ajouter les myrtilles
- ajouter en 2 fois le blanc d'œuf que vous aurez préalablement battu en neige; toujours le même principe pour mélanger: de bas en haut et pas trop longtemps.
- faire cuire 25 à 30 mn dans un four à 180°
Quand ils sortent du four, ils sont irrésistibles: l'extérieur craquant, l'intérieur bien moelleux hummmm! Et froid, c'est encore un autre plaisir: ils sont toujours bien moelleux, la texture et les goûts se sont bien harmonisés... c'est délicieux. Un joli goûter...
N'hésitez pas à vous servir au passage, ils sont là pour ça