Une assiette bien japonaise... Nouvel An au Japon
Au Japon, il y a des nourritures traditionnelles pour le Nouvel An. Je ne vais pas entrer tout de suite dans tous les détails, seulement indiquer les grandes lignes. Il y a ce qu'on appelle o-sechi-ryori. Je pourrais résumer en disant: un tas de petites choses confites sur la base inévitable sake-mirin-shoyu.
Voilà un exemple modeste:
Oui, ces petits poissons confits sont bons, avec du riz nature.
Au fond, la chose blanche avec des trous, c'est du renkon, du lotus cuit vinaigré. Ce qui a la bordure rose s'appelle "kamaboko". C'est à base de chaire de poisson blanc, de blanc d'oeuf, d'une certaine racine, c'est une chose qu'on achète toute faite.
Au milieu, c'est le kuri-kinton, à base de chataigne d'eau.
Et puis il y a surtout la soupe appelée o-zoni. Elle varie d'une région et d'une famille à l'autre. Poulet mariné dans le shoyu et sake, carotte, radis blanc, une feuille appelée komatsuna, navet, chou chinois... et le mochi qu'on a préalablement grillé
Et ce midi, j'ai fait cette assiette:
L'épinard de premier plan n'est pas exactement osechi-ryori. De l'épinard, des tranches de bacon un peu coupées, de l'ail, le tout vivement sauté dans le wok et de l'oeuf ajouté à la fin; sel et poivre selon son goût.
Gros plans;
Bien sur, le tout accompagné de riz blanc et... d'un peu de sake...
Voilà un exemple modeste:
Oui, ces petits poissons confits sont bons, avec du riz nature.
Au fond, la chose blanche avec des trous, c'est du renkon, du lotus cuit vinaigré. Ce qui a la bordure rose s'appelle "kamaboko". C'est à base de chaire de poisson blanc, de blanc d'oeuf, d'une certaine racine, c'est une chose qu'on achète toute faite.
Au milieu, c'est le kuri-kinton, à base de chataigne d'eau.
Et puis il y a surtout la soupe appelée o-zoni. Elle varie d'une région et d'une famille à l'autre. Poulet mariné dans le shoyu et sake, carotte, radis blanc, une feuille appelée komatsuna, navet, chou chinois... et le mochi qu'on a préalablement grillé
Et ce midi, j'ai fait cette assiette:
L'épinard de premier plan n'est pas exactement osechi-ryori. De l'épinard, des tranches de bacon un peu coupées, de l'ail, le tout vivement sauté dans le wok et de l'oeuf ajouté à la fin; sel et poivre selon son goût.
Gros plans;
 |  les oeufs de ikura sont un must. Ceux-ciétaient particulièrement bons. Les mincrevettes confites aussi; seulement un peu trop sucrées. |
 Le tatemaki, un incontournable |  le kinton. |
Bien sur, le tout accompagné de riz blanc et... d'un peu de sake...
Trinquons ensemble à cette nouvelle année; Kampai!!!