Assiette de hors-d'œuvre avec confit d'échalotes
Voilà qui fait bien printannier, en bonne contradiction avec le temps épouvantable subi depuis 2 ou 3 jours...
Ce qui nous intresse vraiment dans cette assiette, c'est le confit d'échalotte et le pain à la tomate et au fromage qui, lui, fera l'objet d'un billet séparé.
J'ai eu la chance avant-hier qu'à mon supermarché, je remarque des filets de grosses échalottes importées de France. Et il y en avait un sérieusement démarqué alors que les produits étaient très bien. J'en ai fait l'acquisition et nous avons pu nous régaler.
- Eplucher et hacher les échalottes.
- Mettre dans une sauteuse ou une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le sel.
- Faire fondre en remuant souvent: les échalottes peuvent prendre un peu couleur mais ne doivent pas brûler.
- A la fin, ajouter du vinaigre balsamique (là, j'en ai mis 2 cuillères à café,adapter aux quantités préparées), un tout petit peu de miel, du poivre, ou du piment d'Espelette; vérifier aussi pour le sel.
C'est délicieux.
On peut aussi s'en servir pour accompagner une viande ou du poisson.
et quand on n'a pas des échalottes idéales comme c'est le plus souvent le cas pour qui ne vit pas en France ou en Belgique, on peut faire ça avec de l'oignon rouge, ou de bons oignons blancs nouveaux dont c'est encore la saison. C'est même ce que j'avais pensé faire.
Alors n'hésitons pas, régalons nous!
Ce qui nous intresse vraiment dans cette assiette, c'est le confit d'échalotte et le pain à la tomate et au fromage qui, lui, fera l'objet d'un billet séparé.
J'ai eu la chance avant-hier qu'à mon supermarché, je remarque des filets de grosses échalottes importées de France. Et il y en avait un sérieusement démarqué alors que les produits étaient très bien. J'en ai fait l'acquisition et nous avons pu nous régaler.
- Mettre dans une sauteuse ou une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter le sel.
- Faire fondre en remuant souvent: les échalottes peuvent prendre un peu couleur mais ne doivent pas brûler.
- A la fin, ajouter du vinaigre balsamique (là, j'en ai mis 2 cuillères à café,adapter aux quantités préparées), un tout petit peu de miel, du poivre, ou du piment d'Espelette; vérifier aussi pour le sel.
C'est délicieux.
On peut aussi s'en servir pour accompagner une viande ou du poisson.
et quand on n'a pas des échalottes idéales comme c'est le plus souvent le cas pour qui ne vit pas en France ou en Belgique, on peut faire ça avec de l'oignon rouge, ou de bons oignons blancs nouveaux dont c'est encore la saison. C'est même ce que j'avais pensé faire.
Alors n'hésitons pas, régalons nous!