Pâté de campagne avec foie 田舎風のパーテ
C'est bon en toute saison.
Ça fait toujours plaisir pour une assiette d'entrée, pour un buffet...
Et ce n'est pas si difficile à faire
Alors, pourquoi nous priver d'un bon pâté, même si on ne vit pas en France?
Pour faire celui-ci, j'ai utilisé:
- presque 1 kilo de viande hachée porc et bœuf mélangé (au Japon, "aibiki" qui est assez gras)
- 2 ou 3 saucisses de Francfort, coupées en tranches
- 400g de foie de volaille, débité en morceaux, mariné dans le cognac, ail, herbes, laurier
- un œuf
- une tranche de pain toast réduite plus ou moins en miettes et imbibée de lait
- une poignée de cernaux de noix que j'ai cassés en morceaux
- sel (environ 6 ou 7 grammes) poivre:assez généreusement
- si on n'a pas de bardes de lard, utiliser des tranches de bacon
Dans une grande jatte, mettre tous les ingrédients et soigneusement, vigoureusement malaxer; à la main de préférence.
Barder les plats de cuisson, verser le mélange; mettre dessus des herbes: laurier, thym, romarin ,sarriette...
Mettre le couvercle, (de préférence le luter = bien fermer avec un boudin fait avec farine et eau)
faire cuire une bonne heure dans un four chauffé entre 180 et 200°.
Faire refroidir avec un poids sur le pâté (pensez à mettre une feuille de film alimentaire ou de papier alu entre le pâté et le poids en question )
N.B: ce genre de pâté est meilleur plusieurs jours après la cuisson.
Avec un bon pain frais, et un vin un peu corsé... huuummmm qu'est-ce que c'est bon!!!
Je réédite cette recette bien commode aussi à la saison actuelle pour des buffets, des pique-nique... C'est assez facile pour un résultat bien satisfaisant, n'hésitez pas à vous lancer.
Ça fait toujours plaisir pour une assiette d'entrée, pour un buffet...
Et ce n'est pas si difficile à faire
Alors, pourquoi nous priver d'un bon pâté, même si on ne vit pas en France?
Pour faire celui-ci, j'ai utilisé:
- presque 1 kilo de viande hachée porc et bœuf mélangé (au Japon, "aibiki" qui est assez gras)
- 2 ou 3 saucisses de Francfort, coupées en tranches
- 400g de foie de volaille, débité en morceaux, mariné dans le cognac, ail, herbes, laurier
- un œuf
- une tranche de pain toast réduite plus ou moins en miettes et imbibée de lait
- une poignée de cernaux de noix que j'ai cassés en morceaux
- sel (environ 6 ou 7 grammes) poivre:assez généreusement
- si on n'a pas de bardes de lard, utiliser des tranches de bacon
Dans une grande jatte, mettre tous les ingrédients et soigneusement, vigoureusement malaxer; à la main de préférence.
Barder les plats de cuisson, verser le mélange; mettre dessus des herbes: laurier, thym, romarin ,sarriette...
Mettre le couvercle, (de préférence le luter = bien fermer avec un boudin fait avec farine et eau)
faire cuire une bonne heure dans un four chauffé entre 180 et 200°.
Faire refroidir avec un poids sur le pâté (pensez à mettre une feuille de film alimentaire ou de papier alu entre le pâté et le poids en question )
N.B: ce genre de pâté est meilleur plusieurs jours après la cuisson.
Avec un bon pain frais, et un vin un peu corsé... huuummmm qu'est-ce que c'est bon!!!
Je réédite cette recette bien commode aussi à la saison actuelle pour des buffets, des pique-nique... C'est assez facile pour un résultat bien satisfaisant, n'hésitez pas à vous lancer.