Voyage culinaire avec Mimisan

C'est simple, peut-être, mais c'est bon. La maitake est champignon qu'on trouve beaucoup au Japon, et surtout maintenant. La plupart du temps, il est gris foncé, mais on peut aussi en trouver du blanc, dont je préfére le goût. C'est un champignon au goût...

Vous connaissez sans doute les petits pains fourrés et cuits à la vapeur de la cuisine chinoise. Ils font aussi partie de l'alimentation japonaise. On les appelle des "manju" (prononcer manndjou). A l'arrivée de l'automne, quasiment toutes les superettes,...

Il y a une semaine, de la famille avait la gentillesse de venir nous rendre visite (elles habitent dans la grande banlieu, et Tokyo, c'est très étendu).Je voulais leur faire plaisir, mais je savais que je n'aurais pas tout le loisir nécessaire pour cuisiner...

Je sais qu'il y a des personnes que ne voient dans le chocolat que sa forme sucrée. Il ne faut pourtant pas oublier ce qu'il est à l'origine: une fève très amère.Et sous la forme du chocolat noir à taux élevé (évidemment pas avec du kitkat) il est facilement...

Cet assaisonnement appartient à la cuisine mais est facilement utilisé par les Japonais aussi. Il sert surtout pour les nouilles froides en été, et elles sont agrémentées de jambon, concombre, œuf coupés en fins filaments.Mais on peut s'en servir pour...

Cet assaisonnement est très simple et facile à faire, mais assez pratique et souple d'utilisation. negi (lire negui) = généralement traduit par poireau mais en réalité c'est un gros oignon vert qui ressemble beaucoup à un poireau un peu maigre lemon =...

Il faut profiter que c'est la saison de ce fruit pour le décliner de toutes sortes de façons. Aujourd'hui, ce sera un dessert: des tranches de kaki poêlées au beurre, flambées, posées sur un lit de crème patissière au chocolat. Et pourquoi pas ajouter...

Lorsque nous étions en Chine, dans le Yunnan, nous n'avons pas toujours eu bien chaud, surtout à Lijiang où à la pluie s'ajoutait une altitude plus importante encore (2.400m) Donc au dîner, une bonne soupe chaude était d'autant plus la bienvenue. Et cette...

Oui, que faire avec des bananes que l'on retrouve dans le bac à glaçons sans les y avoir mises soi-même? Achetées de la veille, on n'a pas trop envie de les jeter. Alors, j'ai improvisé. Et comme ça faisait un dessert acceptable, je le note ici. Mais...

Le pain du jour ressemble, il est vrai, à un autre que j'ai déjà donné ici; mais nous l'avons beaucoup apprécié, je vais donc vous en faire profiter. PRÉPARER: - 400g de farine T55 (au Japon: koryokuko) - 100g de farine de maïs, la très fine - 100cc d'eau...